שלום לכולם! היום אני אגיד לכם איך לבשל פטריות, אפויות עם גבינה בתנור. בבחירה זו תוכלו למצוא 2 אפשרויות למנות ראשונות ומתכון למנה שנייה דשנה ומתאימה לארוחת צהריים או ארוחת ערב יומיומית, כמו גם לשולחן חגיגי.

ראשית, אתמקד בנקודות חשובות:

  1. בחר פטריות עם מבנה צפוף וצבע אחיד, לבן או ורוד-בז 'של הכובע.
  2. הוסף לפטריות שאתה מבשל בתנור, שמנת חמוצה שמנה. כאשר הם אופים הם מפטרים הרבה לחות ונעשים יבשים, ומוצר של חלב חמוץ יהפוך אותם לרכים, עסיסיים ועדינים.
  3. מתבלים תבשילים רק במלח ופלפל - אל תפריעו לטעם הפטריות במגוון תבלינים.

כובעי שמפניון ממולאים בעוף

  • זמן בישול: 40 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 7-8.
כובעי שמפניון ממולאים בעוף
צילום: recipeler.com

פטריות ועוף הן אחד ה"טנדמים "הקולינריים הפופולריים ביותר. את השילוב הזה של מוצרים ניתן למצוא במרקים, סלטים, תבשילי תבשילים, פשטידות ועוגות. אני מציע להכין פטריות ממולאות בעופות. ולתת שום תולעת סיכה ותווים פיקנטיים יעזרו לשום.

מרכיבים

  • שמפני מלכות - 700 גר ';
  • פילה עוף - 250 גרם;
  • שמנת חמוצה 20% - 3-4 כפות. l.;
  • גבינה קשה - 250 גרם;
  • שום - 2-3 שיני;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • מלח ותבלינים - לפי הטעם.

כיצד אוכל לבשל מנה:

  1. אני שוטף ומייבש פטריות על מגבת, מפריד בזהירות את הרגליים כדי לא לפגוע בכובעים.
  2. אני מעביר את העוף דרך מטחנת הבשר, מטגן בשמן צמחי, מוסיף מלח ותבלינים.
  3. כאשר הבשר הטחון מתבהר, שפכו את רגלי הפטריות המרוסקות. אני מבשל עוד 10-15 דקות על אש בינונית כך שהעוף יהפוך מתפורר וקצת מוזהב, וחלקים מהשמפיניונים יתרככו.
  4. אני מציגה שום כתוש ושמנת חמוצה.
  5. אני שומר אותו על הכיריים עוד 3-4 דקות ואז מכבה את הפלטה החמה ונותן למלית להתקרר.
  6. בשלב זה אני מכינה צ'יפס גבינה ומכסה את תבנית הנייר בנייר התחקות. משמנים אותו מעט עם שמן.
  7. ממלאים בעזרת כפית את כובעי הפטריות בבשר טחון ומורחים אותם בתבנית. לאחר מכן מפזרים גבינה מגורדת ושולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20-25 דקות.

מתאבן כזה יהיה טעים לא רק בחם, אלא גם בצורה מקוררת. אם תרצה, ניתן לחמם אותו במיקרוגל.

ג'וליאן בטארטלטים

  • זמן בישול: 30 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 10.
ג'וליאן בטארטלטים
צילום: pitanielife.ru

חטיפים בטארטלטים נראים נהדר על השולחן החגיגי. ניתן למלא אותם בקומפוזיציות שונות ולקשט אותם לפי טעמכם האישי - עשבי תיבול, זיתים, פרוסות מלפפון או לימון. אני מציעה להפתיע את האורחים עם ג'וליאן עדין, שההכנה שלו לא אורכת זמן רב והתוצאה תמצא חן בעיניי עם מראה מעורר תיאבון וטעם נפלא.

האם אתה יודע בתחילה, המילה "יוליאן" (fr. Julienne) ציינה טכניקה מיוחדת לחיתוך ירקות צעירים (קש). נכון לעכשיו, שפים צרפתים מכנים זאת תהליך טחינת רכיבים צמחיים לרטבים ומרקים. בפועל המשמעות היא שגידולי השורש נחתכים לרצועות, ובצל ועגבניות - לטבעות, דק מאוד. ברוסיה מנה של פטריות שנאפות בשמנת או שמנת חמוצה מתחת לקרום גבינה נקראת ג'וליאן. לפעמים זה עשוי מעוף ופירות ים.

מרכיבים

  • טארטלטים - 10 יח ';
  • שמפיניונים - 400 גר ';
  • בצל - 2 יח ';
  • שמנת חמוצה - 3-4 כפות. l.;
  • גבינה קשה - 200 גרם;
  • חמאה - 2 כפות. l.;
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

איך אני מבשל ג'וליאן פטריות עם גבינה בתנור:

  1. קוצצים דק את השמפניונים והבצל, מערבבים פנימה חמאה.
  2. כשהפטריות מפסיקות להפריד נוזלים וירידות בנפח, אני מביא שמנת חמוצה, פלפל ומלח.
  3. אני שומר אותו על אש עוד 5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד ואז נותן לו להתקרר. אם תכניסו מלית חמה לטארטלטים, הם יתגנבו.
  4. טוחנים את הגבינה על פומפיה, מכסים את תבנית האפייה בקלף.
  5. אני ממלא את הטארטלטים במילוי, ומפזר שבבי גבינה. קבעתי לאפות בחום של 180 מעלות למשך 5-7 דקות. לאחר שהגבינה נמסה, ניתן להוציא את החטיף.

מגישים את הג'וליין בטארטלטים בצורה חמימה, מפוזרים שמיר קצוץ או בצל ירוק קצוץ.

פטריות עם גבינת בקר בסירים בתנור

  • זמן בישול: שעה 40 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 4.
פטריות עם גבינת בקר בסירים בתנור
צילום: yandex.ru

נסה לבשל פטריות בעציצים עם בקר. סוג בשר זה, כשהוא מבושל, נותן הרבה מיץ סמיך וארומטי, השריית רכיבים אחרים, מה שהופך את הכלים לעשירים וטעים להפליא.

מרכיבים

  • בקר - 600 גרם;
  • שמפיניונים - 600 גר ';
  • בצל - 2 יח ';
  • שמנת חמוצה - 100 גרם;
  • מים - 400 מ"ל;
  • גבינה קשה - 250 גרם;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

איך אני מבשל פטריות שנאפות בתנור עם גבינה ובקר:

  1. חתכתי את הבשר לקוביות קטנות ומטגן עד להזהבה בשמן צמחי.
  2. אני שופכת פנימה 200 מ"ל מים, מוסיפה מלח ופלפל, תבשיל מתחת למכסה למשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ואז נותנת לו להתקרר מעט.
  3. חתכתי בצל בחצאי טבעות, פטריות בפרוסות, משפשף גבינה על פומפיה גסה.
  4. מדללים שמנת חמוצה עם יתרת המים.
  5. אני מפזר חתיכות בקר בתחתית כל סיר, אל תשכח להשקות אותן במיץ שהוקצה. ואז שמתי פטריות, פרוסות בצל, הוספתי מלח ופלפל.
  6. שופכים את השמנת החמוצה המדוללת ושולחים את הסירים מכוסים במכסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 50-55 דקות.
  7. ואז אני מוציא מנות, ומפזר גבינה מגוררת. שוב שמתי את האפייה, אבל בלי העפעפיים, למשך 10-15 דקות.

לפתק. הוצא את התבשיל מייד מהתנור. אחרת, קרום הגבינה עשוי להתייבש.

כובעי שמפניון ממולאים בעוף

פטריות ועוף הן אחד ה"טנדמים "הקולינריים הפופולריים ביותר. את השילוב הזה של מוצרים ניתן למצוא במרקים, סלטים, תבשילי תבשילים, פשטידות ועוגות. אני מציע להכין פטריות ממולאות בעופות.ולתת שום תולעת סיכה ותווים פיקנטיים יעזרו לשום.
הכנה10 דקות
בישול30 דקות
זמן כולל40 דקות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 8
קלוריות 1762.15קק"ל

החומרים

  • 700 ז. שמפניונים מלכותיים
  • 250 ז. פילה עוף
  • 3-4 כף שמנת חמוצה 20%
  • 250 ז. גבינה קשה
  • 2-3 ציפורן שום
  • 2 כף שמן צמחי
  • לטעום מלח וספיגה

הוראות שלב אחר שלב

  • אני שוטף ומייבש פטריות על מגבת, מפריד בזהירות את הרגליים כדי לא לפגוע בכובעים.
  • אני מעביר את העוף דרך מטחנת הבשר, מטגן בשמן צמחי, מוסיף מלח ותבלינים.
  • כאשר הבשר הטחון מתבהר, שפכו את רגלי הפטריות המרוסקות. אני מבשל עוד 10-15 דקות על אש בינונית כך שהעוף יהפוך מתפורר וקצת מוזהב, וחלקים מהשמפיניונים יתרככו.
  • אני מציגה שום כתוש ושמנת חמוצה.
  • אני שומר אותו על הכיריים עוד 3-4 דקות ואז מכבה את הפלטה החמה ונותן למלית להתקרר.
  • בשלב זה אני מכינה צ'יפס גבינה ומכסה את תבנית הנייר בנייר התחקות. משמנים אותו מעט עם שמן.
  • ממלאים בעזרת כפית את כובעי הפטריות בבשר טחון ומורחים אותם בתבנית. לאחר מכן מפזרים גבינה מגורדת ושולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20-25 דקות.

מילה אחרונה

מתאבן כזה יהיה טעים לא רק בחם, אלא גם בצורה מקוררת. אם תרצה, ניתן לחמם אותו במיקרוגל.