"השבב" העיקרי של החטיפים המדוברים הוא הרוטב. רוטב סלט קיסר נותן את תערובת הפיקנטיות של ירקות, גבינה ועוף, הופך את הטעם לבהיר ומקורי. לבשל אותו בעצמך במטבח שלך באמצעות המתכונים שפורסמו בהמשך.

רוטב סלט קיסר קלאסי

לאחר שהחלטתם להכין רוטב לפי המתכון שנבחר, תצטרכו לרכוש רוטב ווסטרסטר מיוחד. הוא זה שנותן למתאבן את הטעם הייחודי מאוד שאי אפשר להתבלבל עם שום דבר. רכיבים: 90 מ"ל שמן זית (חובה - מיצוי ראשון), 2 שיני שום, חצי לימון, מלח, 2 מל. כפות "Worcester", 2 ביצי עוף.

  1. ביצים נוקבות במחט דקה (מהצד הבוטה) ושוקעות במים רותחים. לאחר מספר שניות החלק הלבן מתעבה וניתן להוציא אותו מהנוזל. מוצרים קלופים ומועכים במזלג. העיקר לא לחשוף אותם במים רותחים.
  2. לביצים מוסיפים רוטב מיוחד, שום כתוש, שמן ומיץ לימון.
  3. לאחר ערבוב יסודי, נותר רק לפי הטעם למלא את הרוטב.

אם תרצו, תוכלו גם לפלפל את הרוטב המתקבל או להוסיף אליו תערובת של תיבול אהובים עליכם.

עם חרדל

רוטב החרדל פיקנטי עוד יותר. רכיבים: 3 כפות גדולות של פרמזן מגורד דק, חצי לימון, 3 חלמונים של ביצי עוף, 140 מ"ל שמן זית איכותי, 1.5 כפות גדולות של חרדל דיז'ון, שום לפי הטעם.

  1. חלמונים גלם מוקצפים עם מיץ לימון סחוט טרי, פרמזן וחרדל.
  2. שמן מוזג למסה המתקבלת.
  3. טעם ההלבשה מומלח. להוסיף שום כתוש.

אם מוגשים קרקרים לשום התאבון, תוכלו לסרב להשתמש בתוספים חריפים ברוטב.

מתכון רוטב גבינה

רוטב זה לא יוסיף גבינה נוספת לחטיף. רכיבים: 60 גרם חמאה שומנית, גבינת רוקפור וכל קשיח, חריף, 3 קטן. כפות ברנדי.

  1. יש לרכך היטב את השמן.
  2. שני סוגים של גבינה משפשפים על פומפיה עם החלוקה הקטנה ביותר, לאחר מכן יוצקים אותם עם קוניאק.
  3. שמן ספוג מוסף להמסה.
  4. כל המרכיבים מוקצפים עד להכפלת כמות הרוטב.

רוטב כזה נמרח בצורה טעימה על לחם טרי או טוסטים.

מבוסס על מיונז עם אנשובי

אם אתה רוצה לפשט מאוד את המשימה שלך כשמכינים את הרוטב לסלט המדובר, עליך לקחת מיונז רגיל כבסיס. רכיבים: קטנים. כף חרדל, מלח, 3 אנשובי, 180 מ"ל שמן זית, 3 מל. כפות מיונז, 4 שיני שום, 60 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי, קורט פלפל שחור גרוס.

  1. פילה דגים, שום, מיונז וחרדל הולכים ישר לקערת הבלנדר או מעבד המזון. בתהליך הטחינה, המסה חייבת להיות מלח לפי הטעם, פלפל ולהוסיף מיץ לימון. משחה אחידה צריכה להיות בכלי.
  2. נותר לשפוך שמן זית בזרם דק ולערבב אותו היטב.

לפני השימוש הרוטב מקורר כחצי שעה.

רוטב שמנת חמוצה

רוטב מבוסס שמנת חמוצה פחות קלורי מאופציות אחרות. רכיבים: 2 שיני שום, 190 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני, חצי כף גדושה חרדל, מלח.

  1. חרדל מעורבב עם שום כתוש.
  2. מרכיבים חדים מוסיפים לשמנת חמוצה.
  3. הרוטב מוכה היטב על ידי בלנדר ומומלח לפי הטעם.

סלט עם רוטב זה מוגש מייד. אם טעמו הפך נייטרלי, עשבי תיבול פרובנס יבשים יעזרו לתקן זאת.

רוטב ללא אנשובי

אם קיסר מבושל לא עם עוף, אלא עם דגים (למשל סלמון או פורל), אז כדאי להגיש רוטב שמוכן ללא אנשובי. אפשרויות מוכנות להתלבשות לחטיפים בלי זה, לעיתים רחוקות חומרים נמצאים במכירה. לכן כדאי להכין את רוטב הסלט קיסר בבית בעצמכם. רכיבים: 120 גרם גבינה רכה (פטה הכי טובה), 140 מ"ל שמן זית איכותי, כף גדולה של חרדל יבש, חלמון עוף, 2 כפות גדולות של גרגקינים כבושים קצוצים דק, מלח, חצי לימון טרי, שום גרגר.

  1. גרגקינים טחונים מעורבבים עם הגבינה הרכה שנבחרה. אתה יכול להשתמש בזרבובית בלנדר מיוחדת לשם כך.
  2. חרדל, שום גרגר, שמן זית, מלח, מיץ סחוט מחצי לימון, חלמון ביצה מערבבים בכוס נפרדת עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. נותר להוסיף מלפפונים קצוצים ולערבב היטב את הרוטב המוגמר.

ניתן להחליף את גרקינס במוצר עילתי יקר יותר - צלפים. זיתים משומרים לא מסודרים, שנבחרו ביד, הם בעלי טעם חמוץ-מלוח ייחודי. הם גם נמעכים ככל האפשר לפני שהם מוסיפים לרוטב בעזרת סכין חדה או זרבובית בלנדר מיוחדת.

מתכון ללא ביצה

אם המארחת חוששת להוסיף ביצי עוף גולמיות להלבשה, אז בהחלט ניתן להסתדר בלעדיהן. יש לזה מתכון מעניין נפרד. רכיבים: 85 מ"ל שמן זית איכותי, כפית גדושה של רוטב ווסטרסטר, אותה כמות חרדל (יבשה) באבקה ודבש דבורים נוזלי, שן שום, מלח, 2 כפות מיץ לימון.

  1. פרוסות שום מועברות דרך בית בד ומשפשפות במלח.
  2. בעזרת בלנדר, דבש, חרדל ושמן מערבבים היטב. רוטב ומיץ לימון סחוט טרי יוצקים למסה המתקבלת.
  3. נותר להוסיף תערובת של שום ומלח, וגם מקציפים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.

הטעם הלא שגרתי של הרוטב ישולב עם כל גרסה של קיסר.

רוטב קיסר עוף

מנה ראשונה עם עוף כוללת בהכרח גם קרקרים לבנים, עגבניות, חסה, גבינה וכמובן רוטב מיוחד.זה מתברר חד ועובר טוב עם כל המרכיבים האלה. מוצרים: חצי כוס שמן זית מעט ארומטי, 2 יח '. ביצים, חצי לימון, שן שום גדולה, כמה טיפות של רוטב חם (באופן אידיאלי "טבסקו").

  1. ביצים קשות. זה בדרך כלל לוקח 8-9 דקות. כשהמוצרים התקררו, מופרדים החלמונים מהחלבונים, אותם יש ללוש היטב במזלג.
  2. למסה המתקבלת מוסיפים רוטב פיקנטי ושום מחית. מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית מוזגים כאן.
  3. לאחר הערבוב הבא, המתאבן מוכן לחלוטין.

יש להוסיף בזהירות יתרה לרוטב הטבסקו. צריך לזכור שזה מאוד בוער.

רוטב סלט שרימפס

פירות ים גדולים בשרי הם אידיאליים לאפשרות זו של מאכל. כמובן שההתלבשות לקיסר על פי מתכון זה צריכה להיות מיוחדת. מוצרים: 2 ביצים גדולות, 2 קטנות. כפות של רוטב סויה ללא תוספות ואותה כמות של חרדל דיז'ון, 1 כוס שמן זית, חצי לימון.

  1. ביצים נזרקות למים רותחים ומורתחות דקה אחת בלבד. בשלב הבא מחולצים מהם גרעין נוזלי (חלמון), המעורבב עם רוטב סויה וחרדל.
  2. מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית מוזגים למסה המתקבלת.

לפי הטעם, אפשר להוסיף מעט מלח לרוטב המוגמר לחטיף.

 

דומה:עוד מהמחבר: