רוטב ויניגרט - 8 מתכונים טעימים ומקוריים

סלט החורף הירקות, אהוב על כולם, יהפוך את רוטב הסלט המקורי ליותר טעים ומעניין. אתה יכול למלא מתאבן כזה לא רק בשמן צמחי. שפים מנוסים מכינים עבורה רטבים עם חרדל, רסק עגבניות, חומץ ושאר מרכיבים.

רוטב ויניגרט חרדל קלאסי

מרכיבים

• 1.5 כף. l חומץ תפוחים טבעי;
• 5 כפות. l שמן חמניות מעודן;
• 2 קמצוצים של מלח סלע;
• קורט פלפל חריף גרוס;
• חצי כפית חרדל מתוק.

בישול:

1. שופכים את כל כמות השמן המוצהרת לקערת הבלנדר. ממיסים בתוכו מלח וחרדל מתוק.
2. הוסף חומץ תפוחים. זה הכרחי בהחלט להשתמש במוצר טבעי, ולא בשולחן רגיל עם טעם פרי.
3. מוסיפים מלח ופלפל.
4. קטע את מרכיבי המילוי בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

מתכון רוטב קלאסי זה מתאים לויניגרט, שמוכן לפי כל מתכון.

הוסף שום מתכון למתכון העיקרי

מרכיבים

• 2 שיני שום טרי;
• 3 כפות. l חומץ יין אדום;
• 5 כפות. l שמן זית;
• תערובת מלח ופלפל גרוס.

בישול:

1. שלב חומץ יין ושמן זית בקערה אחת. אתה יכול לעשות זאת באופן ידני או עם מערבל / בלנדר.
2. הוסף לבסיס מלח משובח לפי הטעם ופלפלים טחונים צבעוניים.
3. האחרון ועליו רוטב שום מחית ללא אמצע כהה.

מצננים את הרוטב ומשתמשים בוויניגרט טרי שהוכן.

עם רסק עגבניות

מרכיבים

• 3 כפות קינוח מכל שמן צמחי;
• רסק עגבניות עבה ככל האפשר;
• 1.5 כפות קינוח של חרדל פיקנטי;
• 4 כפות קינוח של מים מבושלים;
• מלח וסוכר.

בישול:

1. ראשית, שלחו שמן צמחי ורסק עגבניות לקערת הבלנדר. הרוג את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. זה יהיה הבסיס לתדלוק עתידי.
2. הוסף אליו חרדל עדין, שפך מים מבושלים ושוב הפריע לרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מלח את הרוטב. לפי הטעם, הוסף אליו סוכר גרגירי.

ויניגרט רוטב סלט זה מתאים לאפשרויות למנה ראשונה, בהן חמוצים הוספו וללא כרוב כבוש.

מתלבשת לויניגרט א-לה "פסטו"

מרכיבים

• חבורה של בזיליקום בהיר;
• 50 גרם פרמזן מגורד מראש;
• 2 - 3 שיני שום;
• קומץ צנוברים קלופים;
• 2/3 אמנות. שמן זית איכותי.

בישול:

1. הסר את עלי הבזיליקום מהגבעולים. שוטפים ומייבשים.
2. טוחנים ירקות בבלנדר יחד עם חתיכות שום טרי.
3. יוצקים את המסה המתקבלת עם שמן זית.
4. מוסיפים פרמזן קצוץ ומערבבים היטב את הרוטב.
5. האחרון להוסיף צנוברים להרכבה ושוב לנצח את המסה בבלנדר.

מצננים היטב את הרוטב לפני שמוסיפים אותו לסלט.

עם חרדל וחומץ

מרכיבים

• ¼ אמנות. חרדל עדין;
• ¼ אמנות. חומץ תפוחים טבעי;
• ¼ אמנות. שמנת חמוצה ללא שומן;
• 1 כפית אבקת סוכר;
• מלח משובח לפי הטעם.

בישול:

1. יוצקים חומץ תפוחים לשמנת חמוצה ומוסיפים חרדל חריף. ניתן להפחית את כמות האחרון לטעמכם האישי.
2. מערבבים היטב את הרכיבים.
3. להוסיף לרוטב אבקת סוכר ומלח לפי הטעם.
4. תן לתערובת להתבשל לפחות 10 דקות. רצוי לנקות אותו במקרר.

רוטב ויניגרט עם חרדל וחומץ משולב בכל אפשרות לסלט. לפי הטעם, תוכלו להוסיף אליו גם אגוזים מרוסקים שונים. לדוגמה, אגוזי מלך או ארז.

מתכון מלסרסון

מרכיבים

• 4 כפות קינוח שמן זית;
• 1 כף קינוח של חומץ יין;
• 1 קטן כפית חרדל פיקנטי;
• 1 קטן כף מיץ ליים / לימון;
• ¼ קטן. כפות מלח;
• ¼ קטן. כפות סוכר גרגירים;
• ¼ קטן. כפות פלפל שחור גרוס.

בישול:

1. שופכים שמן זית וחומץ יין לקערת זכוכית.
2. מערבבים את הרכיבים הנוזלים של הרוטב ומוסיפים אליהם מלח, סוכר ופלפל.
3. כאשר גרגירי תוספים גדולים מתמוססים ברוטב עתידי, תוכלו לשלוח אליהם חרדל.
4. לאחר הערבוב הבא, שפכו מיץ לימון / ליים לתרכובת.

איליה לזרסון מציין כי ההלבשה לוויניגרט צריכה להיות חמוצה. לכן מיץ הדרים הופך למרכיב הכרחי עבורה.

רוטב ויניגרט עם חומץ בלסמי

מרכיבים

• ¾ אמנות. שמן תירס;
• ¼ אמנות. מיץ ליים / לימון;
• ¾ קטן. כפות מלח;
• 1 קטן כף חומץ בלסמי;
• 2 חלמונים מבושלים;
• פלפל שחור.

בישול:

1. רוטב טעים כזה לוויניגרט מוכן במהירות ובקלות. ראשית כל, אתה צריך לטחון את החלמונים המבושלים עם מזלג, ואז להוסיף מייד מלח ופלפל גרוס.
2. מערבבים שמן תירס עם חומץ בלסמי ויוצקים את התערובת המתקבלת בזרם דק לבסיס לרוטב.
3. טוחנים היטב את כל החומרים ומוסיפים מיץ לימון.

מקציפים את המסה במיקסר עד שהוא מקבל עקביות קרמית עדינה.

צרפתי מבושל

מרכיבים

• 1.5 כפות קינוח של חרדל דיז'ון;
• ½ סיד;
• 1 קטן כפית אבקת סוכר;
• מלח שולחן לפי הטעם;
• 30 מ"ל שמן זית ו -100 מ"ל חמניות.

בישול:

1. שים חרדל דיז'ון בקערה. סוחטים את המיץ מהליים ומיד שופכים אותו לזרעי החרדל. טוחנים את הרכיבים היטב.
2. מוסיפים לרוטב אבקת סוכר, ממליחים את התערובת לפי הטעם.
3. מערבבים יחד שמני זית וחמניות ומקררים אותם.
4. שופכים את תערובת השמן לבסיס הרוטב ומערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב.

עליך להשתמש מייד ברוטב זה כדי להלביש ויניגרט. אגב, הוא מתאים לסלט עם שעועית ירוקה.

יש לקרר היטב כל רוטב מבושל לפני שמוסיפים אותו לסלט.

יש להחדיר מילוי לפחות רבע שעה כך שמרכיביו מחוברים היטב. המלצה זו רלוונטית במיוחד אם הרוטב מכיל מספר רב של תבלינים שונים.