מלח מלוח במי מלח בבית

כדי לתת למוצר רגיל כמו שומן טעם מדהים, פשוט שילבו אותו עם מלח ותבלינים. ישנם מספר עצום של מתכונים שונים להמלחת שומן חזיר מומלח, אשר נבדלים לא רק במרכיביהם, אלא גם בתהליך עצמו.

איך להמריץ שומן במי מלח - מתכון אוקראיני קלאסי

אפשר לקרוא למתכון הזה פולק באמת, מכיוון שלפחות כל עקרת בית שנייה משתמשת בו. השתה מלוחה בבית בצורה הקלאסית לא תיקח זמן רב והמוצר עצמו יתגלה לא רק עסיסי, אלא גם טעים מאוד.

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג בייקון טרי;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 2-3 כפות מלח (בהחלט יתאים לים, מטבח מיוד או רגיל);
• פלפל שחור;
• כמה עלי דפנה ואפונה של תבלינים;
• ראש השום האמצעי.

תהליך בישול:

1. ראשית, חותכים את השומן לחתיכות. הם צריכים להיות ארוכים ולא רזים.
2. הביאו את המים לרתיחה והוסיפו מלח עם התבלינים שהוכנו בעבר. מוסיפים שום קצוץ למי מלח. מרתיחים במשך 5 דקות.
3. במי מלח שנוצרים, שימו את השומן המוכן והניחו עליו עומס.
4. הזמן שלוקח לא להמלח הוא 3 ימים במקום קר.
5. לאחר 3 ימים יש להסיר את הבייקון מהמלחת ולהניח אותו על קרש חיתוך כך שיתייבש מעט.
6. מעל החלקים עם פזר שום קצוץ דק.

כך שאפשר לאחסן את השומן המוכן לפי מתכון זה זמן רב ככל האפשר, לפני שמכניסים אותו למקרר, עליכם לעטוף אותו בנייר.

מלוחים מומלחים במי מלח

 

בעת אחסון בייקון הוא עשוי לרכוש גוון צהבהב. כדי להימנע מכך תוכלו למלח את המוצר בצנצנת באמצעות מתכון זה.

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג בייקון טרי;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 200 גרם מלח גס (יכול להיות ים);
• תבלינים (שום טרי, פלפל, עלה דפנה יבש או טוב יותר).

תהליך בישול:

1. למרינדה אתה צריך להרתיח מים, להמיס את המלח בתוכו, לערבב היטב.
2. סאלו חתך לסורגים ושם אותם בצורה מסודרת בצנצנת. בעת ההנחה, הניחו כל שכבה עם תבלינים.
3. לאחר שהמרינדה התקררה, שפכו עליה שומן.
4. יש למרינדה בטמפרטורת החדר למשך שבוע.

מלוחים מומלחים במי מלח בסגנון טרנסקרפטים

האנשים יכולים לפגוש שם אחר למוצר כזה - "שומן חזיר מלוח פלפל". שומן מוכן הוא רך, רך וארומטי.

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג שומן;
• מלח
• מים.
• שום ופלפל.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבייקון לחתיכות לא גדולות במיוחד. מגררים כל אחד מהם בתערובת של מלח ושום קצוץ או טחון. במקרה זה, אין צורך לחסוך במלח.
2. יוצקים שכבת מלח בעובי של כ -1 ס"מ בתחתית התבנית.
3. הניחו שומן למעלה וממלאים אותה באותה שכבת מלח.
4. יש להמליח אותו במשך 3 שבועות במקום קר (מקרר).
5. לאחר 3 שבועות, הוציאו אותו מהמחבת ונקו משאריות מלח.
6. שים חתיכות בייקון במים קרים ומשרים במשך 3-4 שעות.
7. מעבירים את הבייקון לתבנית עם מים, בהם צריך להרתיח אותו מספר שעות על אש נמוכה.
8. לאחר הקירור, גרד את השומן מכל הצדדים בתערובת של פלפל שחור ושום קצוץ דק.
9. לאחר 3 ימים, בייקון מלוח יהיה מוכן בסגנון טרנסקרפט.

מתכון טעים: איך להמציא שומן

המלחת סגנון בלארוסית

 

מתכון זה להמלחת סלטים הופך את המוצר לריחני מאוד, בזכות השימוש בתבלינים.

מוצרים נדרשים:

• בייקון;
• 2 כפות מלח (בהכרח טחונות גס);
• כפית סוכר;
• כפית הל;
• כפית זרעי קימל;
• כפית פלפל שחור;
• 2-3 עלי דפנה;
• 1 ראש שום בינוני.

תהליך בישול:

1. מערבבים את כל התבלינים, כמו גם מלח וסוכר, ומוסיפים להם שום קצוץ.
2. שומן שומן מכל הצדדים, יש לשמן בזהירות עם התערובת המוכנה.
3. הכניסו את השומן המוכן לצנצנת, אותה צריך להכניס לקור. הכי טוב במרתף, מכיוון שהמקרר אינו מתאים לכך.
4. מעת לעת צריך להפוך חלקים.
5. לאחר 5 ימים, הכניסו את הצנצנת למקרר וחכו שבוע נוסף, והפכו את החלקים מדי פעם.

שומן מעושן במי מלח

 

החרדל המיוצר על פי מתכון זה בקליפת בצל אינו שונה בהרבה ממוצר מעושן.

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג בייקון, בהכרח עם שכבת בשר;
• קליפות בצל - בערך 2 חופן (עדיף לקחת את הקליפה מזנים שונים של בצל, כולל אדום, כך שצבע המנה המוגמרת יהיה רווי יותר);
• 1 כוס מלח שולחן;
• 2 כפות סוכר;
• כמה עלי דפנה;
• מעט תבלינים.

לציפוי תצטרך:

• 3 שיני שום בינוניות;
• תערובת של פלפלים.

תהליך בישול:

1. ראשית אתה צריך לרתך את המלח. חשוב לא להשתמש בתבנית חדשה עם אמייל לבן לתהליך זה, מכיוון שקליפות הבצל במהלך הבישול בהחלט יכתים אותו.
2. אנו מרתיחים ליטר מים, ממיסים בתוכו מלח, סוכר ומוסיפים תבלינים.
3. טובלים את השומן במי מלח מוכנים כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין במים.
4. שומרים את התבנית על אש נמוכה מאוד למשך כ 20 דקות.
5. אנו מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בצד למשך 10-12 שעות במקום קריר.
6. לאחר שהבייקון שוכב במי מלח במשך 10-12 שעות, הוציא אותו והניח על קרש חיתוך כך שכל הנוזלים בכוס.
7. בזמן שהנוזל מתנקז, אתה צריך לערבב תערובת של פלפלים עם שום קצוץ.
8. מורחים את הבייקון עם תערובת תבלינים, עוטפים אותו בנייר או בשקית רגילה ומכניסים למקפיא. כך שהוא יאוחסן הרבה יותר זמן.

המלחה יבשה

לצורך ההמלחה, אין צורך להרתיח אותו או להשרות אותו במי מלח. אפשר פשוט לגלגל לתערובת יבשה של תבלינים ושום.

רכיבים חיוניים:

• 1 ק"ג בייקון;
• 2 ראשי שום בינוני;
• מלח גס (אפשר להשתמש בים או בשולחן רגיל);
• תבלינים (פלפל שחור, פלפל אדום או פפריקה, עלה דפנה, זרעי קימל, כוסברה ובזיליקום) - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חתך שומן קטן. גודל הנתחים צריך להיות כזה שתבלינים יכולים להיכנס למוצר באופן חופשי.
2. הכינו תערובת יבשה על ידי ערבוב מלח ומרכיבים אחרים.
3. יש לשמן חתיכות שומן מכל הצדדים בתערובת יבשה.
4. מניחים את הנתחים בכלי המלחה.
5. יש להפריד בין שכבות זה לזה על ידי עלי דפנה וצלחות שום.
6. הניחו את העומס למעלה.
7. יש להמליח אותו במשך 3 שבועות במקום קר.
8. מעת לעת (פעם אחת בכמה ימים יש להחליף את החלקים ולשפשף בתערובת).

כיצד לבחור את השומן הנכון להמלחה?

כדי להפוך את הבייקון לטעים, יש צורך לא רק למלח אותו נכון, אלא גם לבחור נכון את המוצר.

לשם כך עליכם לציית לחוקים מסוימים:

1. לצורך ההמלחה, השומן שנמצא על הצפק או המפשעה הוא המתאים ביותר. הצפיפות והטעם שלו הם האופטימליים ביותר להכנת מנה כזו. אבל מחתיכה מאחור או מהצד עדיף לא להשתמש בה.
2. על פי מחקרים מדעיים, היעיל ביותר הוא החלק השומן, שנמצא ישירות מתחת לעור. לכן, בחירת מוצר בשוק, כדאי לקחת שומן לא קלוף עם עור.
3. היצירה שנבחרה לא צריכה להיות בעלת ריחות זרים, להיות צפופה ואחידה.
4. לשומן טרי יש גוון לבן או ורדרד. אם יש עליו ציפוי או כתמים צהבהבים, כנראה שהוא כבר ישן.
5. יש דרך נוספת לבדוק את טריות המוצר. זה חייב להיות מנוקב עם סכין. חתיכה טרייה תהיה גמישה ותנוקב מייד, והחתך שלה יישאר אחיד. שומן ישן לא ניתן מייד למניפולציה, ואחרי הסחיטה ייקח לו זמן לקחת את צורתו המקורית.
6. יש מקרים בהם במהלך הכנת הבייקון יוצא ממנו ריח לא נעים של אוריאה. כדי להימנע מכך, לפני הקנייה, מומלץ לחתוך חתיכה קטנה ולחמם בעזרת גפרור. במהלך ההיתוך, ריח לא נעים ירגיש את עצמו מיד.
7. אנשים רבים אוהבים מוצר עם שכבת בשר. אבל, חשוב לדעת שעל מנת שהחזיר יהיה שומן כזה בדיוק, הוא מוזן בתוספים מיוחדים או אפילו בהורמונים. לחזרזיר שאכל אוכל טבעי לא תהיה שכבת בשר כלל, או שזה לא יהיה משמעותי. חשוב גם לציין שבבשר, שלא כמו שומן, מיקרואורגניזמים פתוגניים מתרבים במהירות רבה. לכן לפני השימוש יש לעבד מוצר כזה.
8. חשוב לא פחות לקנות אותו רק במקומות מהימנים (בסופרמרקט או בשוק), שם כל המוצרים עוברים בקרה סניטרית.

כללי המלח

איך ממליחים את הבייקון טעים? לשם כך, לכל פילגש יש סודות מוכחים משלה.

במקביל, הם ממליצים לשים לב לדברים כאלה:

1. רק מוצר טרי ורך עם עור מתאים להמלחה.
2. לפני שתמשיך בהמלחה יש לשטוף חתיכה.
3. התבשיל המוגמר יתגלה רך יותר אם הוא ספוג מראש במים למשך 5-10 שעות.
4. שומן הוא מוצר הסופג בקלות ריחות. לכן, אם לצדו היה דג או מוצר אחר עם ריח בולט, אז לפני הבישול יש להשרות אותו במים, היכן להוסיף שום קצוץ.
5. יש לטחון את המלח. זה זה שיכול להסיר עודף לחות מהמוצר ולמנוע ממנו מלחה.
6. אין צורך לפחד להוסיף הרבה מלח או תבלינים. בייקון ייקח לעצמו בדיוק כמה שהוא צריך.
7. אתה לא יכול לאגור שומן במקום בהיר, אחרת הוא ירכוש גוון צהבהב.

כיצד להאיץ את תהליך המלחת השומן?

 

מהירות הבישול תלויה ישירות בעובי החלקים שלתוכם נחתך השומן.אם חותכים אותו לפרוסות דקות וקטנות, אז ביום הוא יהיה מוכן.