ניתן להגיש דגים מלוחים עם תפוחי אדמה כמנה עיקרית או כחטיף, וכן להשתמש בהם להכנת כריכים. אבל הכנת המלח מתבצעת הרבה זמן - זה חייב להיות לא רק מוכן, אלא גם מקורר לחלוטין. אני מציע 2 מתכונים להמלחת מקרל בצורה יבשה בבית - זה מהיר וקל, והדג מתגלה כטעים מאוד.

נקודה חשובה! להמלחה יבשה עדיף להשתמש במלח גס. חלקיקים יתמוססו אט אט, ויספגו בהדרגה לדגים, מה שיאפשר להמליח באופן אחיד ואיכותי.

איך ממליחים מקרל שלם ללא מי מלח

  • זמן ההכנה: 15 דקות הכנה ושעתיים המלחה.
  • מנות לכל מיכל: 5-6.
מקרל מלוח
תמונה: easyrecept.ru

ניתן להמליח מקרל שלם מבלי לאבד את הראש, הזנב, הסנפירים והמבנים, או על ידי ניקוי מקדים. אני מעדיף את האפשרות השנייה, כאשר הדג מוכן, הוא נותר רק לחתוך.

מרכיבים

  • מקרל - 2 יח ';
  • מלח - 3 כפות. l.;
  • גרגירי פלפל - 10 יח ';
  • סוכר - 1 כף. l.;
  • עלה דפנה - 5 יח '.

סדר עבודה:

  1. אני נותן לקרל להפשיר בטמפרטורת החדר, לנקות ולשטוף במים זורמים.
  2. בקערה, שלב מלח עם סוכר, שפשף את הפגר בתערובת זו והכניס לשקית שקופה.
  3. אני שופכת קפיצי פלפל מלמעלה ועלי דפנה שבורים לחתיכות קטנות, קושרים ומנערים בעוצמה כך שהתבלינים יחולקו באופן שווה.
  4. הנחתי את השקית במיכל פלסטיק (המיץ שמשתחרר מהקרמל יזרום החוצה) ושולח אותו במקרר למשך 48 שעות.
  5. ואז אני מוציא את הדג מהשקית, שוטף וחותך לחתיכות.

לפתק. כדי להפוך את המקרל להמליח מהר יותר, לפני ההמלחה יש למרוח אותו במיץ לימון או חומץ מבחוץ ומבפנים.

מלח דגים בבית עם פרוסות לימון ובצל

  • זמן הבישול: 25 דקות הכנה ו 12 שעות המלחה.
  • מנות לכל מיכל: 7-8.
מקרל מלוח
צילום: yandex.kz

כשמכינים מקרל להמלחה, פרוסות אינן צריכות להמתין עד להפשרתה מוחלטת. עדיף אם הפגר יישאר מעט כפור - כך קל יותר לחתוך לחלקים מסודרים.

מרכיבים

  • מקרל - 3 יח ';
  • מלח - 4 כפות. l עם שקופית;
  • בצל - 2 ראשים;
  • לימון - 1 pc .;
  • גרגירי פלפל - 15 יח ';
  • עלה דפנה - 3-4 יח ';
  • שמן צמחי - 50 מ"ל.

סדר ההכנה:

  1. אני משחרר את הפגרים מהראשים, מהזנבות, מהסנפירים והמבולים, שוטף וחותך לפרוסות ברוחב של 2-3 ס"מ.
  2. פרשתי את החסר על צלחת ונתתי לו להפשיר למשך 15-20 דקות.
  3. גרוס את חצי הטבעות של הבצל, שופך את המיץ מחצי לימון. חתכתי את החלק השני של הדרים בעיגולים.
  4. אני משפשף חתיכות מקרל במלח, מנסה להפיץ אותו באופן שווה.
  5. הנחתי בצל בתחתית מיכל הפלסטיק, אחר כך דגים, ואז מחלק את ספלי הלימון על גבי. אני מפזרת את הפלפלים על הפלפל, שמה את הלברושקה.
  6. אני סוגר את המיכל עם מכסה ומכניס אותו למקרר למשך 12 שעות.
  7. כשהמקרל מומל, אני מסיר את עלה הדפנה, אפונה של פלפל ופרוסות לימון, מתבל את המתאבן בשמן צמחי. לאחר מכן תוכלו להגיש אותו מייד לשולחן.

כפי שניתן לראות, המלחת דגים בבית אינה קשה במיוחד. וחוץ מזה, זה מאפשר לך לחסוך כסף - חטיף בחנות יעלה סדר גודל יקר יותר.

איך ממליחים מקרל שלם ללא מי מלח

ניתן להמליח מקרל שלם מבלי לאבד את הראש, הזנב, הסנפירים והמבנים, או על ידי ניקוי מקדים. אני מעדיף את האפשרות השנייה, כאשר הדג מוכן, הוא נותר רק לחתוך.
הכנה15 דקות
זמן כולל2 ד 15 דקות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 6
קלוריות 2135קק"ל

החומרים

  • 2 יח ' מקרל
  • 3 אמנות. l מלח
  • 10 יח ' גרגירי פלפל
  • 1 אמנות. l סוכר
  • 5 יח ' עלה דפנה

הוראות שלב אחר שלב

  • אני נותן לקרל להפשיר בטמפרטורת החדר, לנקות ולשטוף במים זורמים.
  • בקערה, שלב מלח עם סוכר, שפשף את הפגר בתערובת זו והכניס לשקית שקופה.
  • אני שופכת קפיצי פלפל מלמעלה ועלי דפנה שבורים לחתיכות קטנות, קושרים ומנערים בעוצמה כך שהתבלינים יחולקו באופן שווה.
  • הנחתי את השקית במיכל פלסטיק (המיץ שמשתחרר מהקרמל יזרום החוצה) ושולח אותו במקרר למשך 48 שעות.
  • ואז אני מוציא את הדג מהשקית, שוטף וחותך לחתיכות.

וידאו

מילה אחרונה

כפי שניתן לראות, המלחת דגים בבית אינה קשה במיוחד. וחוץ מזה, זה מאפשר לך לחסוך כסף - חטיף בחנות יעלה סדר גודל יקר יותר.