מקרל מלוח במי מלח בפרוסות ושלמות - 3 מתכונים מהירים וטעים

שלום לכולם! היום אדבר על 3 דרכים לכבוש מקרל במי מלח. דג מזין וטעים יכול להיות מנה עיקרית לארוחת צהריים או ערב, או חטיף טעים, למשל, עם בירה.

לפני שתמשיך בתיאור התכשיר, אני מפנה את תשומת לבך לנקודות הבאות:

1. הפגרים בגודל גדול או בינוני, שמשקלם 300 גרם לפחות, נחשבים המתאימים ביותר להמלחה. דגימות קטנות מתקבלות יבשות.
2. עדיף לבחור מלח באבן ולא ביוד. באמצעות האפשרות השנייה של התוסף, אתה מסתכן בקבלת חטיף מרוכך.
3. אם רכשת מוצר קפוא, אין צורך לתת לו להפשיר לחלוטין. אתה יכול להתחיל לנקות ולחתוך ברגע שהגוויה מתרככת מעט.

כמה טעים למלח תה שלם

• זמן ההכנה: הכנה של שעה + 3 ימי המלחה.
• מנות לכל מיכל: 7-8.

מקרל מומלח על פי מתכון זה דומה למעושן לא רק בצבע אלא גם בטעם. השפעה זו מושגת בזכות שני מרכיבים "סודיים" - תה שחור ושזיפים מיובשים.

רשימת מוצרים:

• מקרל - 3 נבלות;
• שזיפים מיובשים או מעושנים - כוס אחת;
• תה שחור - 2 כפות. l או 4 שקיות;
• מלח - 3 כפות. l עם שקופית;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מים - 1.5 ליטר.

כיצד מלח דגים בבית:

1. הפשרה של המרכיב העיקרי בצורה טבעית. בדרך כלל בערב הנחתי את הדגים על המדף האמצעי של המקרר, ובבוקר אני מגיע לעבודה.
2. חתכתי את הראש, הזנבות, הסנפירים מהגוויות, הסרתי את הפנים והסרט השחור מהבטן. אני שוטף במים זורמים.
3. הנחתי את הדגים במיכל בגודל מתאים, למעלה אני מניח את שזיפים מיובשים שטופים היטב.
4. אני מרתיח מים, מוסיף תה שחור, סוכר ומלח, ממשיך להדליק 5 דקות.
5. אני מקרר את המרינדה, ואם נעשה שימוש בעלים תה, ולא שקיות, אני גם מסנן. יוצקים פגרים נוזליים.
6. אני מכסה את המכולה במכסה ושולח במקרר למשך 3 ימים.

תשומת לב! יוצקים דגים במרינדה רק לאחר שהתקרר לחלוטין. בנוזל חם ואפילו מעט חם, המוצר יאבד חלק מתכונותיו המועילות ויתפרק כאשר הוא פורס.

המלחה מהירה של מקרל בחתיכות חמוצים

• זמן בישול: הכנה של שעה + 3 שעות המלחה.
• מנות לכל מיכל: 4-5.

ניתן לטעום דגים שהוכנו לפי מתכון זה לאחר 3 שעות, יתקבל מתאבן קליל. ואם תחזיק אותו במרינדה למשך יום, היא תוכל להמליח היטב.

מרכיבים

• מקרל - 2 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• מלח - 2 כפות. l.;
• גרגירי פלפל - 10 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• מים - 700 מ"ל.

מלוח מקרל בחתיכות מלח:

1. פרשתי את הפגרים להפשרה בטמפרטורת החדר, מקלף וחתכתי את הבצלים לרבעים.
2. אני ממשיכה להכין את המרינדה. אני מביאה את המים לרתיחה, יוצקת מלח ופלפל עם אפונה, שמה עלה דפנה. הדבר האחרון שאני מוסיף זה רבעי הבצל.
3. אני שומר על המלח על אש במשך 10 דקות ואז נותן לו להתקרר.
4. עכשיו עושים דגים. אני מנקה, שוטף וחותך לפרוסות ברוחב של 2-3 ס"מ. אני מנסה להפוך אותם לגודל כך שהחטיף ימלח באופן שווה.
5. אני מפזר את החסר במיכל, שופך את המרינדה המסוננת, מכסה במכסה ושולח למקרר למשך 3 שעות.

תשומת לב! ניתן לאחסן מקרל מלוח לא יותר מיומיים. ואם הדג הוחזק במי מלח במשך 24 שעות ומעלה, הוא יתאים לצריכה למשך 4-5 ימים.

בישול דגים עם המלחה חריפה

• זמן ההכנה: הכנה של שעה + 24 שעות (לגרסה המלוחה מעט) או 3 ימים (להמלחה מלאה).
• מנות לכל מיכל: 5-6.

חובבי חטיפים טעימים מציעים מתכון להמלחת פיקלים מקרל. כדי לטעום, זה דומה לאופציה של "חנות".

מרכיבים

• מקרל - 2 יח ';
• זרעי חרדל - 1 כף. l.;
• זרעי כוסברה - 1 כפית;
• ציפורן מיובשת - 5 יח ';
• עלה דפנה - 3-4 יח ';
• סוכר ומלח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי וחומץ תפוחים - 1 כף. l.;
• מים - 1 ליטר.

איך ממליאים דג:

1. בזמן שהגוויות מופשרות, אני מכין את המרינדה: אני מרתיח מים, שם מלח, סוכר ותבלינים. אני ממשיך להדליק אותו במשך 5 דקות.
2. שופכים פנימה שמן צמחי וחומץ תפוחים, כבו את המבער ונתנו לנוזל להתקרר לחלוטין.
3. אני מנקה וחותך את הדג לחתיכות קטנות (2-4 ס"מ), מכניס אותו לצנצנת או למגש פלסטיק.
4. אני שופכת את המרינדה למיכל, אוטמת אותו עם מכסה ומכניסה למקרר.

 

אוהדים של דגים מלוחים יכולים ליהנות מהמנה ביום. ומי שמעדיף מקרל מומלח היטב יצטרך להמתין 2-3 יום. ברגע שלחלקים יש צבע אחיד, ואין כתמים ורודים או אדמדמים, אתה יכול להגיש את החטיף לשולחן, מפזר טבעות בצל.