מאפה צ'וקס לפשטידות - 6 מתכונים לעוגות מטוגנות ואפות

מאפה צ'וקס לפשטידות מיוצר מקמח חיטה לבן מובחר. מומלץ להשתמש במי שתייה טהורים לטעם מושלם. השתמש במים מינרליים ללא גז או ללא סינון.

מאפה צ'וקס לעוגות מטוגנות

רכיבים

• 500 מ"ל מים;
• 4 כוסות קמח 250 גרם כל אחת;
• 50 גרם שמרים טריים ורטובים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 25 גרם סוכר גרגירי;
• 6 עד 7 גרם של מלח.

המתכון לבצק לפשטידות מטוגנות:

1. מרתיחים חצי מים. מורחים שמרים בשאריות הנוזל, מוסיפים להם סוכר ומלח, מוסיפים שמן.
2. מנפים קמח בנפרד מהכל. יוצקים את התערובת עם שמרים ולשים מהר מאוד.
3. יוצקים את התערובת עם מים מבושלים ולישים את הבצק. ראשית, מערבבים עם כף, ואז לשים עם הידיים (כדי לא לשרוף את עצמכם עם הרכב חם).
4. במידת הצורך, להוסיף קמח כלישה. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות אלסטי ורך.
5. אתה יכול להתחיל לבשל פשטידות מייד.

חשוב: מומלץ לנפות את הקמח בכל פעם - זה ימלא אותו בחמצן. כך שהבצק יהיה מפואר ועדין יותר.

מתכון ללא שמרים

מוצרי בישול:

• 0.5 ליטר מים;
• 100 גרם מכל שמן צמחי לא מזוקק;
• 5 עד 7 גרם של מלח;
• קמח - התבוננו במצב הבדיקה.

איך מכינים בצק צ'וקס ללא שמרים:

1. הביאו את המים לרתיחה. מחברים אליו שמן צמחי, מערבבים כמה פעמים בכף.
2. יוצקים מלח ומערבבים עד להמסה. מפזרים מעט קמח, מערבבים את הרכב עם כף.
3. הבצק צריך להיות קריר, אך רך, כמו פלסטלינה. זה נוח לדוגמנות, כך שאתה לא צריך להוסיף קמח: בצק כזה לא נדבק לידיים שלך.

גרסת לופן ללא ביצים וחלב

מרכיבים

• 2 כוסות קמח ומים;
• 4 גרם שמרים;
• 35 מ"ל שמן צמחי;
• סוכר ומלח אם רוצים.

הוראות שלב אחר שלב להכנת בצק שמרים רזה רזה:

1. בכוס המים הראשונה (שאמורה להיות חמה) מערבבים את השמרים. מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים פנימה שמן. השאירו לזמן קצר עד להופעת קצף.
2. במהלך זמן זה, הרתיחו את שארית המים.
3. יוצקים קמח עם הרכב זה, ואז שפכו כוס מים רותחים. מערבבים עם כף כל הזמן.
4. לשים את הבצק האלסטי והדוק עם הידיים. הוא מוכן מיד לשימוש.

בצק שמרים של צ'וקס למאפים אפויים

מרכיבים

• 650 גרם קמח;
• 250 מ"ל מים;
• 250 מ"ל חלב;
• 3 חלמונים;
• 55 מ"ל שמן צמחי;
• 25 גרם סוכר;
• 6 גרם מלח;
• 2 כפיות שמרים יבשים או 50 גרם טריים.

הוראות שלב אחר שלב להכנת בצק לפשטידות בתנור:

1. שלב 100 גרם קמח, סוכר ומלח. ממלאים בשמן. הרתיחו כוס מים ושפכו מיד על ההרכב שהתקבל.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט.
3. מחברים את השמרים לתערובת החמה. יוצקים כוס חלב חם, מוסיפים את החלמונים.
4. מנפים 550 גרם קמח ושופכים את הנוזל הזה. ללוש בצק רך.
5. אתה צריך להפוך אותו לגמיש ועמיד. זה צריך להיות חלק ולא דביק בכפות הידיים. לשם כך, הידיים משמנים בשמן. לפעמים יתכן שתזדקק לקמח נוסף לאבקה.
6. הבצק המוגמר מחולק לחתיכות לפי גודל הפשטידות והשאיר אותן למשך 5 דקות מתחת למגבת לפני הבישול.

חומרים נוספים:מתכון בצק רפרפת

אנו מכינים בסיס לא מבושל

רכיבים לחלק הראשון:

• 3 כפות גדולות של קמח ושמן צמחי;
• 25 גרם סוכר;
• 7 גרם מלח;
• כוס מים.

לחלק השני:

• 0.5 קילוגרם קמח;
• 50 גרם שמרים טריים;
• כוס מים.

מאפה צ'וקס טהור לפשטידות:

1. הרתיחו כוס מים. שלב את החומרים מהרשימה הראשונה ושפך אותם עם מים רותחים.
2. מערבבים בעזרת כף כך שלא יהיו גושים. השאירו מעט לפני הקירור.
3. צרף את השמרים, כוס מים בטמפרטורת החדר. מוסיפים מעט קמח ולשים בצק אלסטי.
4. השאירו מספר דקות והתחילו לבשל פשטידות.

עם שמרים יבשים על המים

חומרים נוספים:בצק לפשטידות עם שמרים יבשים - מתכון

מה דרוש:

• קילוגרם קמח;
• 2 כוסות מים;
• 3 כפות שמן מעודן;
• כפית סוכר;
• 10 קמצוצים של שמרים יבשים;
• 1 קורט מלח.

בצק שמרים צ'וקס על שמרים יבשים:

1. שלב מרכיבים יבשים, למעט קמח, עם חמאה. שופכים את ההרכב שהתקבל בכוס מים חמים.
2. מחברים את הקמח. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים כוס מים מבושלים ומערבבים.
3. לשים בצק רך עם הידיים. אל תוסיפו קמח בנוסף.

בישול פשטידות על בצק כזה צריך מיד לאחר הלישה. זה לא צריך לעלות.

תוספות בצ'וק

רכיבים למילוי הראשון:

• 100 גרם אפרסקים, שזיפים ומשמשים;
• 2 עד 3 כפות סוכר;
• כף עמילן.

מילוי פירות ופירות יער לעוגות בתנור:

1. חותכים את הפירות לקוביות בינוניות. שים אותם על מסננת, שמתחתיה יש קערה - מיץ זורם למטה. מפזרים עליהם סוכר.
2. מרתיחים את המיץ ומתבשלים עם כף עמילן. מסתבר קומפוזיציה צפופה הדומה לג'לי.
3. כאשר מפסלים פשטידות, מונחים לראשונה חתיכות פרי ופירות יער. מלמעלה הם מושקים בנוזל זה. זה לא דולף בעת הבישול.

טיפ: בעת שימוש בפירות יער או פירות חומציים, יש להגדיל את כמות הסוכר. במהלך טיפול בחום, כל המתיקות של מוצרים כאלה הולכת לאיבוד והם הופכים להיות חומציים יותר.

מוצרים למתכון השני:

• קילו חמוצה;
• חצי כוס סוכר.

אפשרות זו מתאימה לפשטידות מטוגנות בשמן, כמו גם לאפות בתנור:

1. שוטפים היטב את החבל מתחת לברז. קוצצים דק מאוד.
2. מערבבים עם סוכר ומערבבים היטב. נצלו מיד.

מה להכין את הקומפוזיציה השלישית:

• 5 ביצי עוף;
• 100 גרם בצל ירוק;
• פלפל ומלח - לא חובה.

מילוי לפשטידות מטוגנות:

1. ביצים קשות. מצננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
2. טוחנים בצל ירוק לקוביות. שלב את החומרים, תבל בפלפל ומלח.
3. השתמש מייד לאחר ההכנה.

מה דרוש לאופציית האורז והכבד:

• 200 גרם מהכבד;
• 100 גרם אורז;
• 1 בצל וגזר;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 7 גרם מלח;
• 5 גרם פלפל;
• ירוקים.

הוראות שלב אחר שלב:

1. יוצקים אורז עם שלוש כוסות מים קרים. מרתיחים, שופכים מחצית מהמלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. שוטפים את האורז המוכן תחת מים זורמים.
2. מבשלים גזר במשך חצי שעה. קלף וקוצץ דק.
3. טוחנים את הכבד. מכניסים למחבת מחוממת בשמן צמחי. מטגנים על אש בינונית לא יותר מחמש דקות. מוסיפים מלח ופלפל.
4. קוצצים את הבצלים דק מאוד, מטגנים בשמן שנותר אחרי הכבד למשך 3 עד 5 דקות. חותכים ירוקים קטנים ככל האפשר.
5. שלח בצל, גזר וכבד למטחנת בשר. שלב את החומרים המוגמרים עם אורז, הוסף מלח ופלפל.

מאפה צ'וקס מיוצר בפשטות ולא לאורך זמן. קציצות העשויות ממנו מושלמות לארוחת ערב או לאורחים. ניתן להשתמש במתכונים רבים במהלך הצום.