ניתן להכין שפר למקלחת בדרכים שונות. בנוסף, זה נהדר עבור מאפים אחרים: נפוליאון, דבש, צינורות.
תוכן חומר:
רפרפת קלאסית לאקלרים
המתכון הבסיסי, מכיוון שהקרם הוכן בברית המועצות, ורבים כנראה זוכרים אותו. התוצאה היא טעם בהיר ועשיר.
מוצרים נדרשים:
- שקית סוכר וניל;
- 4 ביצים
- 50 גרם שמן;
- כ 80 גרם קמח;
- חצי ליטר חלב;
- כוס סוכר.
תהליך בישול:
- בקערה עמוקה, מקציפים תחילה את הביצים, ואז משלבים אותן עם סוכר ומשתמשים שוב במיקסר.
- יוצקים סוכר וניל וכמות הקמח שצוינה, תוך כדי המשך פעימות במהירות בינונית.
- שופכים בעדינות את החלב, הוא בטח קר. שים את כל המרכיבים על האש, ולא להניח להם להרתיח, המתן עד שהתערובת תהיה סמיכה.
- נותר רק להוסיף את החמאה וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
מתכון לחלב
פיסטה בחלב מתאימה למי שמשתמש בה לעתים קרובות, ולא רק לאפייה, אלא ממש כקינוח, מפוזר שוקולד מגורר או אגוזים עם פירות יבשים.
מוצרים נדרשים:
- כמאה גרם שמן;
- כוס סוכר;
- חמש כפות גדולות של קמח;
- שלוש ביצים;
- בערך ליטר חלב.
תהליך בישול:
- שים בקערה מחצית מכמות הסוכר והביצים המצוינת, להקציף הכל עד לקצף.
- בכלי אחר מערבבים את החלק השני של הסוכר עם הקמח, מקציפים, ואז מוסיפים לתערובת הביצים, מביאים לאחידות ושופכים פנימה חלב קר, תוך כדי המשך לערבב את המסה בעדינות.
- מחממים את התכולה על הכיריים, מביאים למראה בועות, מחזיקים כשלוש דקות. לאחר מכן, שלב עם שמן, מעט מקציפים.
עם חלב מרוכז
פיסטה עם חלב מרוכז היא פינוק אמיתי. מסתבר שהוא אוורירי, מתוק וילדים בהחלט יאהבו את זה.
מוצרים נדרשים:
- כ 80 גרם קמח;
- 350 מיליליטר חלב;
- שקית סוכר וניל;
- 150 גרם שמן;
- פחית חלב מרוכז - כ -350 גרם.
תהליך בישול:
- מחממים את החלב קלות ומערבבים אותו עם סוכר וקמח. שמור על תערובת זו על אש בערך 7 דקות, תוך זכור לערבב כל הזמן כך שיהיה בה עקביות אחידה.
- המתיני שהתערובת תתקרר ותוסיף לה שמן וחלב מרוכז.
- השתמשו במיקסר ומקציפים את כל המרכיבים המשולבים, כך שהקרם שופע מאוד.
גרסת חלבון של המלית לאקלרים
אחת מאפשרויות השמנת העדינות והעדינות ביותר. מסתבר כמעט תמיד, העיקר לעשות הכל נכון ולבחון בניואנסים מסוימים.
מוצרים נדרשים:
- ארבע חלבוני ביצה;
- לימון אחד;
- כוס סוכר;
- 130 מיליליטר מים.
תהליך בישול:
- סחטו את המיץ מהלימון או השתמשו בו מוכן. זה ייקח כשתי כפות גדולות.
- הכניסו את הסנאים לקערה עמוקה והתחילו להכות. המשיכו לעשות זאת עד להופעת שיאים יציבים, כך שאפילו הפיכת המכולה, תוכנו נשאר על מקומו.
- בסיר מערבבים סוכר עם מים ומכינים סירופ. זה יהיה מוכן כאשר העקביות הופכת צמיגה, והטמפרטורה עולה ל 110 מעלות.
- את הסירופ שנוצר נשפך לאט לאט לחלבונים, ממשיכים לפעום במהירות נמוכה. ואז להוסיף מיץ לימון ולהביא למוכנות, להקציף כ 10 דקות במהירות גבוהה.
רסק שוקולד
גרסה אחרת של המלית לאקלרים, מילוי שוקולד כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.
מוצרים נדרשים:
- חצי ליטר חלב;
- ארבע כפות גדולות של קקאו;
- שלוש כפות קמח;
- כוס סוכר;
- כ 200 גרם שמן;
- שלושה חלמונים;
- ונילין לפי הטעם.
תהליך בישול:
- במחבת שמנו את החלמונים מהביצים, מערבבים אותם עם מחצית מכמות הסוכר הנקובה וטוחנים.
- ואז יוצקים קמח, קקאו וונילין, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- צריך לחמם מעט את החלב ולשפוך בזהירות את שאר החומרים, מבלי להפסיק להפריע.
- שים רמה נמוכה של חימום ובשל את השמנת בצפיפות הרצויה, המתן לקירור.
- בשלב זה, שלבו את יתרת הסוכר עם החמאה, מקציפים היטב ושופכים שמנת מקוררת כבר למסה זו, השתמשו שוב במיקסר.
כמה מתכוני בצק להכנת אקלרים
למרות העובדה ששם האפייה די מסובך, הבצק מוכן בפשטות רבה. בנוסף, ישנן מספר אפשרויות שונות. ביניהם תוכלו למצוא אחד שאתה אוהב יותר.
מאפה צ'וקס
מוצרים נדרשים:
- כפית קטנה של סוכר;
- מלח - קמצוץ;
- חמש ביצים;
- חצי כוס חלב ואותה כמות מים;
- כמאה גרם שמן;
- 150 גרם קמח.
תהליך בישול:
- מכינים תבנית עם תחתית עבה ומערבבים בתוכה מים, חלב, מלח וסוכר. כשהוא מתחמם מעט, הכניסו את השמן לחכות והמתנו לרתיחה.
- לאחר הרתיחה של התכולה, מיד להוסיף את הקמח ולהתחיל להכות עד שהמסה מתחילה להידבק מהמיכל.
- לאחר מכן, העבירו את התערובת לקערה עמוקה נוספת והתחילו להכניס את הביצים. אתה צריך לעשות את זה אחד בכל פעם, להקציף היטב אחרי כל רכיב. כתוצאה מכך עליכם לקבל בצק סמיך למדי, ולא את הבצק הנוכחי.
בצק קמח שיפון
אפשרות זו, כמובן, תפנה לאוהבי המאפים הלא מתוקים מדי. זה מתאים למילוי גבינה או גבינה.
מוצרים נדרשים:
- שתי ביצים;
- 100 גרם קמח שיפון;
- שתי כפות גדולות של שמן צמחי;
- קצת מלח;
- ליד כוס מים.
תהליך בישול:
- במחבת מערבבים מים, שמן ומלח, המתינו עד שהתוכן ירתח.
- לאחר מכן אנו מחלישים את האש, מוסיפים קמח. שמור אותו על האש ובוחש עד שהמסה הופכת הומוגנית.
- הוציאו את המיכל מהתנור, המתינו עד שיתקרר, והוסיפו את הביצים בתורן. לאחר כל מרכיב, ערבבו את המסה היטב כך שהיא תהיה חלקה.
- בעזרת שקית או מזרק מורחים את הבצק על תבנית אפיה ואופים עד לבישול כ- 35 דקות בחום של 160 מעלות. לאחר שהאפייה התקררה לחלוטין, ניתן למלא אותה בכל קרם שנבחר לטעמך.
