נפוליאון היא אולי העוגה הפופולרית ביותר. המוזרות של העוגה היא שלא כל רפרוף מתאים לנפוליאון. לכן, עליכם לדעת תמיד כמה מתכונים לקרם מתאים על מנת לגוון פינוק או בישול ממה שיש.

קרם קלאסי לנפוליאון

כדי להתנסות בהכנת קרמים מקוריים ומגוונים, עליכם ללמוד תחילה לבשל קרם רגיל, המשמש בכל המתכונים.

אנו נצטרך:

  • חלב - 1 ליטר;
  • סוכר - 350 גרם;
  • חמאה - 300 גרם;
  • ביצי עוף - 3 יח ';
  • קמח - 3.5 כפות. l.;
  • סוכר וניל - שקית.

שיטת הכנה שלב אחר שלב:

אנו זקוקים לסיר עם תחתית עבה בנפח של 1.5 - 2 ליטר.

  1. מנפים את הקמח לכלי המוכן ומוסיפים סוכר, בלי לשכוח מסוכר וניל.
  2. טורפים שלוש ביצי עוף ומערבבים בזהירות את התערובת עם מזלג או להקציף, ומוודאים שלא ייווצרו גושים.
  3. יוצקים חלב לקרם בזרם דק תוך המשך להקציף. עלינו לקבל קרם נוזלי והומוגני.
  4. שמנו את השמנת לרתיחה. עכשיו - הדבר הקשה ביותר, אתה צריך לבחוש ברציפות את השמנת כדי שלא תישרף.
  5. לפיכך, שמרו על השמנת על אש נמוכה עד להופעת בועות האוויר הראשונות.
  6. ברגע שהקרם מתחיל לרתיח, הסר אותו מהאש והשאיר להתקרר.

ברגע שהקרם מגיע לטמפרטורת החדר, הוסיפו אליו חמאה מרוככת. בשל כך הקרם יהפוך עדין ומבריק יותר.

טריק קטן. אם במהלך הבישול לא הצלחת להימנע מגושי קמח, אל תתייאש, הכל לא אבוד.כל מה שאתה צריך זה לנגב את התערובת דרך מסננת דקה, ותקבל קרם אחיד ועדין.

סוגים שונים של קרם ל"נפוליאון "

"נפוליאון" הופיע בתקופה הסובייטית הרחוקה, כשבישלו בצורה טעימה, אך ללא מוצרים אקזוטיים. עם זאת, זה לא מגביל את חופש הפעולה שלנו איתך, ואם הבצק זהה במהותו, אז ניתן להחיות את השמנת לנפוליאון לטעמך. להלן כמה אפשרויות להכנת קרם יוצא דופן.

קרם עם אגסים

במתכון זה נשתמש בעמילן תירס, שיהפוך את הקרם לעוד יותר וטעים להפליא, ופתק קל של רום יזכיר לנו ארצות רחוקות והרפתקאות מרתקות.

אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

  • חלב - 1.5 כוסות;
  • חלמונים - 2 יח ';
  • סוכר - 3-4 כפות. l.;
  • עמילן - 1 כף. l.;
  • רום - 1 כף. l.;
  • גרידת לימון - עם חצי לימון;
  • אגסים - 2 יח ';
  • ונילין - 10 גרם;
  • שמן צמחי - לשימון.

מכינים את הקרם בצורה זו:

  1. אנו לוקחים את החלמונים שלנו, בתוכם אתה צריך להוסיף מחצית מהסוכר המוכן ומקציפים היטב את המסה לקצף בהיר ושופע.
  2. שופכים עמילן תירס לקצף שנוצר (רצוי לנפות אותו לפני שתעשה זאת כדי להימנע מגושים) וגרידת הלימון.
  3. ממיסים את המחצית השנייה של הסוכר בחלב עם וניל. שמנו את הסיר על אש נמוכה, ובוחש ללא הפסקה מחממים את החלב.
  4. אנו מוסיפים את תערובת הביצים לחלב חם ובלי להפסיק לערבב את השמנת, מביאים אותה לרתיחה.
  5. לאחר הופעת הבועות הראשונות, הוציאו את המסה מהאש ותנו לה להתקרר מעט.
  6. הוסף רום לקרם החם ומערבב היטב.

קרם עם חלב מרוכז מבושל

 

חלב מרוכז רווי את השמנת בטעם חלב מסחרר. באופן כללי ניתן להוסיף לקרם כל מרכיבים כמו מרשמלו, מרמלדה וכדומה. העיקר לא לאבד את טעם החלב הקרמל שאי אפשר לתאר.

מתכון טעים: עוגת נפוליאון בתבנית

אנו לוקחים מוצרים כאלה:

  • חלב - 0.5 ל ';
  • חלב מרוכז - פחית;
  • סוכר - 3 שולחנות. l.;
  • חמאה - אריזה;
  • קמח / עמילן - 5 כפות. l

בישול:

  1. מערבבים חלב עם קמח עם בלנדר עד שהגושים נעלמים.
  2. מוסיפים סוכר ומערבבים גם את התערובת.
  3. שמנו את השמנת על אש נמוכה ומבלי להפסיק לבחוש, מבשלים חמש דקות.
  4. מצננים את השמנת.
  5. מוסיפים שמן לתערובת הקרה. וודאו שהחמאה לא נמסה, זה ימנע את הקצפת.
  6. מקציפים את המיסה. התפוקה צריכה להיות קרם לבן מושלג.
  7. עכשיו אתה צריך לשפוך חלב מרוכז בזרם דק ולהקציף היטב את השמנת.

שמנת על יוגורט ודבש

כדי להפוך את הקרם ליותר נוזלי, יש להשרות היטב את העוגות, כמו גם להוסיף טעם חדש לעוגה, תוכלו להוסיף יוגורט.

בואו ננסה את זה!

אנו זקוקים ל:

  • יוגורט - 200 גרם;
  • חלב - 250 מ"ל;
  • חלמון עוף - 1 pc .;
  • דבש - כף;
  • תוספות (פטל, תות, קוקוס) - לפי הטעם.

בישול קרם לפי מתכון זה:

  1. מקציפים חלב ויוגורט עם חלמון ודבש.
  2. העלנו את התערובת באש תוך ערבוב יסודי.
  3. הביאו את השמנת לעיבוי ואז הסירו מהאש ונתנו להתקרר.
  4. אם אתה רוצה להפוך את הקרם לרך יותר, הוסף חמאה לפי שיקול דעתך.
  5. יוצקים תוספים. אנו גם מקשטים את העוגה המוגמרת בתוספת שנבחרה.

קרם לנפוליאון עם אגוזים

 

ביצוע חדש של מתכון מוכר. היו בטוחים שתופתעו מהתוצאה.

אנו לוקחים מוצרים כאלה:

  • חלב - 0.5 ליטר;
  • סוכר - 250 גרם;
  • קמח / עמילן - 160 גרם;
  • קרם - 250 מ"ל;
  • ביצי עוף - 2 יחידות .;
  • ונילין - 1 כפית;
  • אגוזי מלך - לפי הטעם.

אנו מכינים את הקרם כך:

  1. אנחנו לוקחים קערה, שופכים שם 200 גר 'חלב, מוסיפים ונילין, סוכר ועמילן.
  2. אנו מכים פנימה את הביצים ומקציפים היטב בעזרת מערבל עד שנוצרת מסה שופעת.
  3. את שאר החלב מחממים בסיר תבשיל עם תחתית עבה.
  4. לתוך חלב חם עם זרם דק, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים את התערובת שהוכנה בעבר עם עמילן.
  5. מוודאים כי התערובת לא תישרף, אנו מביאים אותה לעקביות של שמנת חמוצה עבה.
  6. כשהקרם מוכן, הסר אותו מהאש ונתן לו להתקרר לגמרי.
  7. מוסיפים שמנת לתערובת הקרה ומקציפים היטב בעזרת מערבל.
  8. בסוף מוסיפים בלנדרים אגוזי מלך קצוצים.

קרם בננה מעורב עדין

באופן כללי, קרם כזה צריך להיעשות חצי מכמה, מכיוון שלא סביר שהוא יגיע ל"נפוליאון "בכמותו המקורית.

אנו משתמשים במוצרים כאלה:

  • חלב - ליטר;
  • סוכר - 350 גרם;
  • ביצים - 4 יחידות .;
  • ונילין - כפית;
  • קמח - 5 כפות. l.;
  • חמאה - 200 גרם;
  • גבינת קוטג '- 400 גרם;
  • בננה - 1 pc (אתה יכול לעשות יותר, להתמקד בטעם שלך).

שלבי בישול:

  1. שוברים ביצים לסיר עם תחתית עבה, יוצקים סוכר (משאירים 50 גרם על גבינת הקוטג '), יוצקים וניל וקמח. מקציפים את התערובת המתקבלת במיקסר במהירות בינונית.
  2. שופכים זרם חלב דק ומקציפים את השמנת לאורך הדרך כך שלא ייווצרו גושים.
  3. שמנו את התערובת על אש איטית ובלי להפסיק לערבב, הבאנו את השמנת לעקביות השמנת.
  4. כשהתערובת מוכנה, כבו את האש ותנו לקרם להתקרר.
  5. מוסיפים חמאה לקרם ומקציפים את השמנת. כתוצאה מכך עלינו להשיג פסגות לבנות שלג.
  6. טוחנים את הבננה בבלנדר.
  7. מקציפים היטב את הגלידה עם בננה בעזרת בלנדר.
  8. אנו מורחים את השמנת בצורה זו, עוגה - רפרפה - תערובת גבינת קוטג '-בננה.

שמנת חמוצה

 

כה עדין ונמס בפיו, הוא בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש. חמיצות קלה תשגע כל גורמה.

מרכיבים לקרם שלנו:

  • שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
  • סוכר - 250 גרם;
  • לימון - 1 pc .;
  • חלב - 800 מ"ל;
  • ונילין - תיק;
  • קמח - 4 כפות. l.;
  • חמאה - חבילה.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. קח 250 גרם חלב והכה היטב עם קמח ו 100 גרם סוכר.
  2. מחממים את שארית החלב על צלחת עם סוכר ווניל.
  3. ברגע שהחלב מתחיל לגרגר, תוך ערבוב נמרץ, יוצקים את התערובת שהוכנה בעבר של חלב וקמח.
  4. מבלי להפסיק לבחוש, מבשלים את השמנת כחמש דקות.
  5. הניחו בצד את השמנת לקירור.
  6. בינתיים, מקציפים את החמאה לעקביות שופעת ואוורירית.
  7. מוסיפים שמן לקרם המקורר.
  8. והשלב האחרון - לאט לאט, להוסיף שמנת חמוצה לקרם על כף, להקציף הכל בעזרת מיקסר.

קרם שוקולד

לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם "נפוליאון" הטעים להפליא עם מרירות רכה. פשוט הנאה אלוהית.

לבישול אנו זקוקים ל:

  • ביצים - 3 יח ';
  • שוקולד מריר - 100 גרם;
  • סוכר - 180 גרם;
  • חמאה - אריזה.

לפני הכנת השמנת יש לרכך את החמאה בטמפרטורת החדר.

  1. בסיר שמים שני חלמונים, ביצה וסוכר.
  2. מקציפים היטב את התערובת.
  3. הוסף שוקולד שבור וחמאה.
  4. מתבשלים עד לרתיחה.
  5. תנו לקרם להתקרר.
  6. בינתיים מקציפים את הלבנים בסוכר עד לשיא אוורירי.

אנו משמנים את העוגות בקרם שוקולד ומקשטים את המרנגים הלבנים השלג שעל גבי העוגה.

רפרפת ללא ביצה

 

האם אתה עוקב אחר דיאטה צמחונית, או שפשוט אין ביצים בהישג יד, אבל מה אתה לא רוצה לחנות? ואז המתכון הזה בשבילך.

קח:

  • חלב - ליטר;
  • שמן - 200 גרם;
  • קמח - 5-6 כפות. l.;
  • סוכר - 1.5 כפות.;
  • ונילין - 10 גרם;
  • תוספות לפי הטעם.

אנו מכינים את הקרם כך:

  1. אנחנו מערבבים חלב עם סוכר ווניל ולובשים על אש בינונית לסלים.
  2. בינתיים, בסיר עם תחתית עבה, ממיסים את החמאה.
  3. מוסיפים את הקמח לחמאה ומטגנים אותו שם עד שהחלב חם.
  4. כאשר החלב עם הסוכר מחומם מספיק, שפכו את הסיר עם חמאה וקמח מהאש ושפכו את החלב לזרם דק.
  5. זה ינשמע מעט, אל תיבהל ואל תשכח לבחוש, אחרת הקרם יתברר בגושים.
  6. כאשר כל התערובת הופכת להיות הומוגנית, שמים את השמנת על האש ומבשלים אותה עד שהיא מסמיכה.
  7. בקרם המוגמר אפשר להוסיף מגוון טעמים כרצונכם.

להלן רשימת וריאציות קצרה, אילו קרמים ניתן להכין ל"נפוליאון "האמיץ אז נסו ותיהנו מארוחה!