פטריות מטוגנות - 11 מתכוני בישול

מנות מפטריות אוהבות מאוד את כל חובבי האוכל הבריא והטעים. מוצרי יער מועילים עשירים בוויטמינים, מזינים ודלי קלוריות.

ישנן אפשרויות רבות לבישול פטריות מטוגנות, אשר מתאימות לתפריט יומי או עוזרות לקשט ערכת שולחן לאירוע מיוחד.

מתכון פשוט לפטריות מטוגנות עם בצל

טיגון פטריות בתוספת בצל אינו קשה כלל, התהליך אינו לוקח הרבה זמן ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. כמרכיב העיקרי, אתה יכול להשתמש בכל פרי, אך עדיף לתת עדיפות לקנטריות, בולאטוס, פטריות או רוסולה.

רכיבים חיוניים:

• בצל (גדול) - 1 pc .;
• שמיר עם פטרוזיליה - 70 גרם;
• פטריות - 0.7 ק"ג;
• תבלינים - לטעמכם;
• שמן מזוקק - 37 גרם;
• מלח - 5 גרם.

בישול:

1. קולפים את הפטריות, ואז שוטפים וחותכים לצלחות.
2. חותכים את הבצל לריבועים קטנים ומטגנים במחבת עם שמן חם עד שחום בהיר.
3. שלב את הבצלים במתנות יער והמר אותם יחד תוך ערבוב מדי פעם, עד שהלחות מתאדה.
4. כשהמוצרים מתחילים להשחים, עליכם להמליח אותם, להוסיף תבלינים ומבשלים עוד רבע שעה.
5. מקשטים את המנה המוגמרת במסה ירוקה קצוצה ומשאירים אותה מתחת למכסה למשך עשר דקות.

תפוחי אדמה מבושלים, אורז חום או עוף אפוי מוגשים עם פטריות מטוגנות עם בצל - זו תהיה פשוט התרגשות.

פטריות ברוטב שמנת חמוצה

פטריות שבושלו בדרך זו הופכות להיות רכות, פריכות, עם טעם שמנתי נעים. תבשיל מעורר תיאבון ייעשה מפטריות, שצריך קודם להרתיח, ואז לטגן במחבת פתוחה עם רוטב שמנת חמוצה.

רכיבים חיוניים:

• פטריות –0.6 ק"ג;
• שני בצלים קטנים;
• גזר אחד;
• שמנת חמוצה - 70 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• תיבול ירקות - 4 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון.

בישול:

1. שוטפים היטב את הפטריות. לאחר מכן הרתיחו במים מעט מלוחים למשך שתים עשרה דקות.
2. לאחר מכן, מסננים את הנוזל, מקררים את הפטריות וחותכים לפרוסות בינוניות.
3. קולפים את הבצל, שוטפים אותו במים וקוצצים בחצאי טבעות. שוטפים את הגזר וחותכים לרצועות.
4. מניחים את הירקות בתבנית ומטגנים בשמן 5-7 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים פטריות ומבשלים על אש נמוכה עד שנעלם עודף הנוזל.
6. ממליחים את תערובת הפטריות וממשיכים לבשל תוך ערבוב קבוע. כשהפטריות עם הירקות מתחילים לטגן, שמים שמנת חמוצה, תיבול ומערבבים.
7. מתבשלים, מבלי לסגור את המכסה, כשתי דקות נוספות ואז לכבות את האש.

פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה יכולות לשמש כמנה עצמאית עם לחם גרגירים ופרוסות עגבניות טריות.

עם תפוחי אדמה במחבת

תפוח אדמה עם פטריות שבושלו לארוחת הערב הוא פינוק אמיתי לכל המשפחה. פינוק מדהים יספק מצב רוח טוב ויעניק מטען של חיים לאחר יום קשה.

רכיבים חיוניים:

• פטריות - 550 גרם;
• תפוחי אדמה - 750 גרם;
• בצל גדול;
• שמיר ירוק - 6-7 סניפים;
• מלח ופלפל שום - לפי שיקול דעתך.

בישול:

1. שוטפים את כל הלכלוך מהפטריות וחותכים לצלחות. אם משתמשים בפירות שנאספו ביער, ראשית יש להרתיח אותם במי מלח.
2. קלף וקוצץ את תפוחי האדמה בפרוסות עגולות. קוביות את הבצל.
3. מטגנים בצל במחבת חמה עם חמאה. לאחר מכן הוסף את הרכיב הראשי ומבשלים רבע שעה נוספת.
4. בקערה אחרת מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה. לאחר מכן, שלב אותה עם מסת הפטריות והכהה מעט.
5. בסוף הבישול, מתבלים את האוכל במלח ופלפל.

סדרו על הפלטות פטריות מבושלות עם תפוחי אדמה והציעו להם סלט ירקות, קטשופ עגבניות או אדגיקה פיקנטית.

פטריות מטוגנות בבצל

שמפיניונים - פטריות במחיר שווה לכל נפש. הם מוכנים בפשטות רבה, ובזכות תבלינים שנבחרו היטב המנה זוכה לטעם פיקנטי ועשיר.

רכיבים חיוניים:

• שמפיניונים (גודל קטן) - 0.8 ק"ג;
• ארבע שיני שום;
• מרווה (יבשה) - 15 גרם;
• חומץ (בלסמי) - 5 מ"ל;
• פלפל חריף - 1 pc .;
• שמיר, כוסברה - 100 גרם.

בישול:

1. שוטפים את הפטריות וחותכים לאורכם לשלושה חלקים.
2. מכניסים פטריות לתבנית, מתבלים אותן בשום קצוץ, יוצקים מרווה, מלח ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך עשר דקות.
3. כאשר הפטריות מבושלות לקרום טעים, כבו את הכיריים והעבירו לצלחת עמוקה.

שופכים את הפטריות המוכנות עם חומץ, מכסים בעשבים קצוצים, מערבבים היטב ומגישים עם כל תוספת.

איך לטגן בצורה טעימה פטריות צדפות

יש הרבה מנות נפלאות מפטריות צדפות, אך הן ארומטיות במיוחד המטוגנות בגזר ובצל. לאחר שביליתם רק חצי שעה בבישול, תוכלו לקבל פינוק דשנה המתאימה לארוחת ערב מלאה או לנשנש מהיר.

רכיבים חיוניים:

• גזר אחד;
• פטריות צדפות - 0.4 ק"ג;
• בצל;
• שתי שיני שום;
• תיבול פטריות ופלפלים - 4 גרם כל אחד;
• שמיר טרי - 7 סניפים.

בישול:

1. על מנת לטגן בצורה נהדרת פטריות צדפות, תחילה עליכם להסיר לכלוך מפירות גולמיים, ואז לשטוף אותם ולייבש אותם.
2. קוצצים את טבעות הבצל, הגזר - חתוך לקוביות, שום - נותנים דרך הכבישה.
3. מכניסים את הפטריות לתבנית שחוממת מראש, מלח, מפזרים תבלינים ומטגנים בשמן שלוש עד ארבע דקות.
4. ואז להוסיף בצל קצוץ לפירות המבושלים, ואחרי חמש דקות שימו את הגזר ופזרו את השום. מבשלים עוד רבע שעה.
5. מפזרים את הפירות המטוגנים עם שמיר קצוץ, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים למשך 20 דקות.

פטריות צדפות מבושלות, מומלץ להשתמש בהן עם חטיפי דגים או בשר בשילוב עם הרוטב המועדף עליכם.

פטריות פורצ'יני מטוגנות

מנה טעימה שאפילו עקרת בית לא מנוסה תקבל. לפני שמטוגנים פטריות פורצ'יני במחבת, יש לשמור אותם במי מלח למשך חצי שעה כדי להיפטר מחומרים מזיקים.

רכיבים חיוניים:

• פטריות - 0.85 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 320 מ"ל;
• פפריקה קצוצה - 3 גרם;
• שלושה בצל;
• כוסברה (או מלוחה) - 4 גרם;
• מלח - 5 גרם.

בישול:

1. פטריות פורצ'יני להכנה: מקלפים, שוטפים היטב ושופכים מי מלח.
2. מוציאים את הקליפה מהנורות וקוצצים בקוביות קטנות.
3. מוציאים את הפטריות מהנוזל וחותכים לצלחות.
4. שופכים שמן לא ארומטי לתבנית לוהטת אדום, מניחים בתוכה בצלים ומטגנים עד שחום בהיר.
5. מוסיפים פטריות לבצל, שופכים מלח וספיגה. ואז שמים שמנת חמוצה לתבנית ומערבבים.
6. מבשלים כחצי שעה נוספת כשהמכסה סגור.

מומלץ להגיש פטריות, מטוגנות עם בצל בצלחת גדולה עם תפוחי אדמה מבושלים וכרוב כבוש.

בישול מפטריות מיובשות

פטריות יבשות, שבושלו במחבת בצורה נכונה, טובות כטריות. לפני הטיגון יש להשרות פירות מיובשים במים כך שהם ניזונים מהם, להגדיל את גודלם ולהיות מתאימים לבישול.

רכיבים חיוניים:

• פטריות יבשות - 0.9 ק"ג;
• ביצה אחת;
• שמן מזוקק - 43 מ"ל;
• פירורי לחם - 50 גרם;
• פטרוזיליה ובצל ירוק - 45 גרם.

בישול:

1. הניחו את הפירות במים קרים ונקיים והמתינו 2.5 שעות. ואז קבל את הפטריות הנפוחות וייבש מעט.
2. טורפים את הביצה בעזרת מזלג, ואז מוסיפים מעט מלח וקורט תבלינים. שופכים את פירורי הלחם לקערה.
3. מחממים שמן צמחי במחבת, ואז טובלים כל פטריה בתערובת הביצים, ואז בפירורי לחם ומניחים על משטח טיגון.
4. מבשלים בקערה פתוחה במשך 35 דקות, מתהפכים מדי פעם, כך שהפטריות מטוגנות מכל הצדדים.

מקשטים את הפינוק המוגמר בשפריץ של ירקות ומגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.

חמאה מטוגנת עם אגוזים

הגרסה המקורית של חמאת בישול, שבוודאי תפנה לכל משקי הבית והאורחים שהוזמנו לארוחת ערב משפחתית. המתכון אינו מספק לבישול ראשוני של פירות, לכן עבור המנה אתה צריך לבחור את הפטריות הקטנות ביותר.

רכיבים חיוניים:

• חמאה - 550 גרם;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• חומץ תפוחים - 18 מ"ל;
• כוסברה טרייה - 50 גרם;
• זרעי רימון - 30 גרם.

בישול:

1. מיין את החמאה ומשוחרר מהסרט. ואז שוטפים את הפירות ומייבשים על מגבת מטבח.
2. מכניסים חמאה למחבת ומטגנים עליה פטריות למשך 18 דקות.
3. מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
4. שופכים את האגוזים לכוס וטוחנים עם טיט.
5. מוסיפים חמאה בצל ואגוזים ומבשלים את כל המוצרים במשך עשר דקות.
6. ואז שופכים חומץ לתבנית, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה סגור עוד 3-4 דקות.
7. שים חמאה מבושלת בצלחות, מכסה בזרעי רימון וכוסברה קצוצה.

מתאכל אלגנטי ניתן לצרוך חם וקר, כמנה נפרדת, או בשילוב עם תוספת של תפוח אדמה.

אפשרויות סלט פופולריות עם פטריות מטוגנות

היתרון של פטריות מטוגנות הוא הרב-גוניות שלהם. עסיסי וריחני מתנות יער משמשות כמרכיב להכנת מאכלים אחרים - ג'וליאן, רטבים, תבשילי תבשילים, מרקים, פשטידות וכמובן סלטים.

סלט טעים עם חזיר ושמפיניונים מטוגנים

פינוקים שימושיים יתרוויחו במהלך הפסקת הצהריים, או ישלימו בצורה מושלמת את המנה העיקרית לארוחת הערב.

מוצרים בשימוש:

• חזיר - 330 גרם;
• שלושה מלפפונים מומלחים קלות;
• שמפיניונים - 330 גרם;
• בצל;
• גבינה (הולנדית) - 280 גרם;
• מיונז - 30 גרם.

טכנולוגיה:

1. קלף וקוצץ פטריות עם קוביות. ואז מטגנים עם בצל.
2. חותכים מלפפונים למקלות קטנים, בשר חזיר - קש, בצל - טבעות.
3. שלב את כל המוצרים, הוסף מיונז וערבב היטב.

שים את הפינוק המוגמר בכלי נפח ומלא אותו בשכבת גבינה מגוררת.

עם פטריות, קרקרים ועוף

סלט קליל שהוא אידיאלי לשולחן ילדים ויכול לפנות לנשים שצופות בדמותם.

מוצרים בשימוש:

• פילה עוף (מבושל) - 0.3 ק"ג;
• פטריות צדפות - 320 גרם;
• בצל;
• קרקרים - 250 גרם;
• 2 שיני שום;
• רוטב מיונז - 30 מ"ל;
• גבינה קשה - 200 גרם.

טכנולוגיה:

1. מטגנים את הפטריות עם בצל עד להופעת קרום חום.
2. מחלקים את העוף לחתיכות ארוכות, טוחנים את הגבינה על פומפיה עם חורים גדולים, חותכים את השום לקוביות קטנות.
3. שלב את כל המרכיבים, ואז מערבבים עם רוטב מיונז ומלח.

יש להוסיף כורקים לפני ההגשה (כדי שלא יירטבו), אם תרצו, תוכלו לקשט את המנה בחסה.

סלט חג עם דיונון ופטריות מטוגנות.

מנה מקורית שאינה מצריכה הכנה מסובכת. מתאבן זה ישלים באופן מושלם את הגדרת שולחן האירועים ויפתיע את כל האורחים בטעמם המדהים.

מוצרים בשימוש:

• פחית דיונון;
• שלוש ביצים;
• פטריות (כל) - 4 יח ';
• אגוזים קצוצים (אגוזי לוז) –30 גרם;
• מיונז זית - 20 גרם;
• גבינה - 85 גרם;
• ירוק - 60 גרם.

טכנולוגיה:

1. מטגנים פטריות ובצל במחבת, מרתיחים ביצים קשות.
2. מוציאים את הדיונון מהצנצנת וחותכים לחתיכות בינוניות.
3. קליפות ביצים וחותכים לקוביות.
4. טוחנים גבינה על פומפיה.
5. שים שכבה של פירות ים בצלחת עמוקה, שופכים על גבינה גבינה, ביצים ופטריות מטוגנות.
6. כעת מתבלים את הסלט במיונז ומערבבים בעדינות.

שים את הפינוק החגיגי בצלחת יפה, מפזרים מלמעלה אגוזים ועשבי תיבול קצוצים.