בממלכה העצומה של אורגניזמים חיים, כמו פטריות, אנשים משתמשים בהם בהצלחה למטרות גסטרונומיות במשך מאות רבות. בין מגוון המנות שנוצרו, פטריות מטוגנות עם בצל פופולריות תמיד. מתכונים פשוטים ו"טעימים "יחשפו מגוון שלם של אפשרויות קולינריות של היצורים המדהימים הללו.
תוכן חומר:
המתכון הבסיסי לפטריות מטוגנות עם בצל
המנה המוצגת תהפוך לבסיס היסודי, ותאפשר לכם בקלות ובמהירות לתת למנות חדשות טעם מעניין ואקספרסיביות בהירה.
הרכב המרכיבים:
- שמן רזה - 100 מ"ל;
- בצל - 2 יח ';
- שמפניונים (חניכיים, רוסולה, פטריות, מינים אחרים) - 1 ק"ג;
- תבלינים (מלח, פלפל) ירקות.
בהתחשב במגוון העצום של עולם הפטריות, אתה יכול להשתמש כמעט בכל דגימה, תוך התבוננות במצב העיקרי והחיוני - הם חייבים להיות אכילים. וודאו בזה!
שיטת בישול:
- אנו שמים לב לעיבוד המוצר. אנו ממיינים ומוציאים כל פטריה הגורמת לספק באיכותה. שוטפים היטב את הרגליים והכובעים. אל תשכח שעל פני השטח של ה"כובע "העגול חיידקים הגורמים לבוטוליזם יכולים להתיישב. נלחמים ללא רחם במושבות ה"אויב "האלה! פטריות למלוניות מושרות מראש בכדי לפתות תולעים אפשריות. הם גם אוהבים לאכול אוכל מזין.
- אנו נרטבים את "בשר הירקות" שלנו. כן, עם מוצר זה תוכלו להשוות פטריות לפי התועלת שלהם בחלבון. בשלב הבא חותכים את הכובעים לקוביות או פרוסות לא גדולות במיוחד, קוצצים את הרגליים בחתיכות עגולות.
- אנו משחררים את הבצל מהקליפה, מגרסים את הטבעות, מעבירים שמן עד שקיפות.
- אנו מחברים את הרכב הפטריות.מבשלים על אש בינונית עד להתאדות עודפי הנוזל, ואז מטגנים את המוצר עד להזהבה, מתבלים במלח ופלפל.
- סוגרים את התבנית, המשיכו בחימום הפחות אינטנסיבי לעשר דקות נוספות. לקבלת טעם טוב יותר, תוכלו להוסיף 50 גרם חמאה. פטריות פשוט מעריצות אותו!
אנו מגישים שמפיניונים מטוגנים עם בצל בצורה חמה, בהחלט נעטר את המנה בעשבי תיבול קצוצים. שושן יער נהדר התברר!
בישול עם שמנת חמוצה
מילוי הביגי לבישול הביתי ממשיך במתכון לפטריות מטוגנות עם בצל ומוצר חלב מותסס אהוב.
רכיבים הכרחיים:
- שמן רזה;
- בצל לפת - 2 יח ';
- שבבי גבינה מגורדים - 600 גרם;
- פטריות טריות (אפשר גם להקפיא) - 1 ק"ג;
- שמנת חמוצה ביתית - 500 גר ';
- עירית - עד 6 יח ';
- מלח, פלפל.
תהליך בישול:
- אנו מעבדים את הפטריות שנבחרו לבישול תוך הקפדה על הדרישות שניתנו במתכון הקודם. חותכים אותם לפרוסות דקות.
- אנו קולפים את הבצל מהקליפה, קוצצים חתיכות קטנות. אנו מחלקים שיני שום לחצאים. כרכיב גבינה אנו משתמשים בכל מגוון מבוקש.
- שופכים את השמן הארומטי לתבנית, מטגנים בו חלקים מהשום ואז מסירים אותם. שמנו את הבצל במקום הפנוי, ממשיכים לבשל עד שהירק "מוזהב".
- עכשיו הגיע הזמן להוסיף פטריות. אם הם קפואים, שפכו "קרח" למיכל. לאחר מספר דקות, כאשר הפטריות נמסות, מטגנים את הרכב עד שהנוזל מתאדה ומופיע מראה ורוד.
- מתבלים את המנה במלח ופלפל, יוצקים שמנת חמוצה טרייה. מערבבים הכל היטב, מפזרים אותו בצפיפות עם שבבי גבינה, שולחים 10 דקות לתנור, מחומם ל -180 מעלות צלזיוס.
אנו מגישים פטריות מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה במצב חם, מקשטים מנה של "קונפטי" מירקות קצוצים.
עם גבינה
אנו ממשיכים את הנושא "הטעים" של הפטריות. מטגנים אותם עם בצל ומוצר חלב. על סדר היום של התפריט שלנו גבינה רכה!
דרוש מרכיבים:
- חמאה (חמאה וזית);
- בצל - ראש קטן;
- כיכר לחם / בגט (חיטה, שיפון או לבן);
- גבינה צרפתית "ברי" (ברי) - 300 גרם;
- פטריות - 600 גרם;
- עלי חסה;
- תבלינים, עשבי תיבול.
תהליך בישול:
- חותכים את הכיכר לפרוסות בעובי של עד 2 ס"מ, יבשו בטוסטר או בתנור.
- בנפרד, אנו מכינים סלט של עגבניות שרי, מלפפון טרי, פלפל ירוק, זיתים - בקיצור, מכל מה שאנחנו מוצאים במקרר.
- גרדנו דיסקים עם פטריות מעובדות מראש, מטגנים יחד עם בצל קצוץ בתערובת שמנת ושומן זית עד להזהבה רכה.
- עכשיו תשומת לב! כבה את התנור, השאר את התבנית עם האוכל על צורב חם. אנו מחלקים את ה"ברי "לצלחות דקות ככל האפשר, מורחים בזהירות על גבי הרכב הפטריות, סוגרים את המיכל. אנו נותנים לגבינה זמן להתחמם ולהמוסס לחלוטין במסה הארומטית.
מורחים על הטוסטים המבושלים מנה חמה עם בצל וגבינה, מוסיפים מנות של סלט טרי, מגישים מנה ראשונה לשולחן.
פטריות מטוגנות עם גזר ובצל
די להוסיף לקומפוזיציה יבול שורש מתוק כדי להתאהב לנצח במנה כה טעימה להפליא כמו פטריות מטוגנות עם גזר ובצל.
רשימת מוצרים:
- שמן חמניות;
- בצל לפת - 2 יח ';
- חומרי דבש - 300 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- תבלינים.
סדר ההכנה:
- אנו מעבדים פטריות טריות ומרתיחים במי שתייה מומלחים. אנו משליכים אותם במסננת ושוטפים היטב את המוצר. מטגנים אותו בשמן ארומטי עד להתאדות עודפי הלחות ומופיע גוון חום בהיר.
- אנו קולפים את הירקות, קוצצים דק את הבצל, משפשפים גזר מתוק גס. מוסיפים את מרכיבי המנה להרכבת הפטריות המוזהבת ומטגנים עד להזהבה.
- מורחים שמנת חמוצה טרייה במחבת, מחממים לרתיחה. סיים את הבישול לאחר 5 דקות של השבתה איטית.
אנו מגישים מנות טעימות כמנה לצד או כמנה עצמאית.
איך לטגן בצורה טעימה פטריות צדפות
פטריות אלגנטיות ממשפחת פלורוטוב לא רק מעטרות את גזעי העצים, אלא גם משמחות אותנו עם טעמן הנעים.
מוצרים בשימוש:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שמן חמניות;
- בצל לפת - 2 יח ';
- שיני שום - 4 יח ';
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הכנה צעד אחר צעד:
- קוצצים דק את הבצל הקלוף הקלוף ומטגנים עד להזהבה.
- אנו חותכים את המיסיליום, מסירים את הרגליים הגדולות ושומרים על הקטנים ללא שינוי. אנו מחלקים את הכובעים הגדולים לחלקים, משאירים את הקטנים שלמים.
- אנו שוטפים את המוצר המוכן. אנחנו לא משאירים את הפטריות לאורך זמן במים, מכיוון שהם סופגים לחות במהירות רבה, מה שמשפיע לרעה על הטעם של כל מנה מבושלת.
- אנו שולחים פטריות צדפות לירקות החומים. לאחר 10 דקות של חימום פעיל, אנו מחברים את שיני השום הקלפות. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים עשבים קצוצים. מערבבים היטב, מבשלים על אש נמוכה למשך לא יותר משלוש דקות.
תיאור המתכון אינו יכול להעביר את כל הקסם של המנה המבושלת. פטריות צדפות קלויות עם בצל הפכו למנה עסיסית ועדינה מאוד.
מתכון Ceps
העץ פרח - זה אומר שהגיע הזמן לאסוף פטריות נפלאות כמו בולטוס. אורגניזמים חזקים וצפופים אלה שמושכים תשומת לב עם כובעים צבעוניים עם גוונים שונים, מופיעים כיום בצורת מנה גורמה טעימה.
אנחנו תמיד מסדרים מעדן כזה קבלת פנים קולינרית "מלכותית" באמת. ואיך אחרת להגיב ל"יפה תואר "הבלתי מתוייר הזה!
הרכב המרכיבים:
- בצל - 3 יח ';
- פטריות (פטריות פורצ'יני) - 1 ק"ג;
- שמן רזה;
- תבלינים (מלח, פלפל).
תיאור מתכון:
- שופכים את תוכן הסל על השולחן, הסר את כל האשפה. אנו שוטפים היטב כל פטריה, וגם מייבשים היטב עם מגבות נייר.
- אנו מחממים את התבנית (עד כה ללא שמן) ומכניסים לתוכה את "הקציר" היער המפואר שלנו. ממליחים כך שהבולטוס נותן את המיץ שלהם.
- כאשר כל עודפי הלחות התאדו, שפכו פנימה את השמן הארומטי (חמניות או זית), טגנו את הרכב לסומק בהיר.
- הפחיתו את עוצמת החימום, הצמידו בצל קלוף וגרוס בחצי טבעות.
- אנו ממשיכים לבשל כבר על הלהבה האמצעית של המבער, תוך ערבוב מתמיד של המסה מעוררת התיאבון. בשום מקרה אל תאפשרו הופעת אלמנטים שרופים - מוצר "אצילי" כזה אינו סובל זאת!
מגישים את המנה עם כל התוספת של תפוח אדמה. עם זאת, הכי טעים ליהנות מארוחה נפלאה עם קרום פריך של לחם טרי.
פטריות מטוגנות בבצל
ולבסוף, הקלאסיקה של המטבח הרוסי, שהציגה לנו מנה טעימה עוצרת נשימה של שמפיניונים. וזה כמובן פטריות מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה.
רשימת מוצרים:
- שמן זית;
- לפת - 300 גרם;
- פטריות טריות - 1 ק"ג;
- מיונז איכותי ללא תוספים;
- תבלינים.
בישול:
- אנו מעבדים את השמפניונים בצורה הרגילה, חותכים לחתיכות קטנות, מורחים במחבת מחוממת. תוך כדי יצירת היצירה הקולינרית שלנו במיכל יבש, הוספת כמה כפות מי שתייה.
- כאשר הלחות הופכת לאדים, מוסיפים שמן ארומטי (אפשר להשתמש בתערובת של חמאה ושומן צמחי) ובצל קצוץ.
- מטגנים את ההרכב עד להזהבה, יוצקים עם רוטב מיונז, מתבלים במעט מלח ופלפל, מערבבים הכל היטב.
אוכל מעולה יהיה מוכן בחמש הדקות הקרובות.
פטריות מטוגנות מבושלות טעימות עם בצל טובים בכל עיצוב. אנחנו לא שוללים מעצמנו את העונג לטעום ארוחה מלכותית כזו באמת!
