הראשונים שלמדו כיצד להשתמש בערמונים היו תושבי חצי האי הבלקן. מאוחר יותר התרבות של צריכת פירות אלה התפשטה לרוב אירופה, אסיה ואפילו צפון אמריקה. כיום ערמונים קלויים הם מנה פופולרית למדי. נכון, עבור חלק זה מחווה למסורות עתיקות, ואילו עבור אחרים זו רק מנה מקורית.
תוכן חומר:
היתרונות והפגמים של ערמונים קלויים
אלה שמעולם לא ניסו ערמונים, הדבר הראשון שאתה צריך ללמוד עליהם כמה שיותר. אחרי הכל, לא כל המוצרים משפיעים באותה מידה על גוף האדם. ראשית, ראוי לציין זאת היתרונות של ערמונים קלויים הוכחו כבר זמן רב.
מדענים טוענים כי הם:
- בגלל הכמות הגדולה של זרחן ואשלגן בפירות, יש להם השפעה מועילה על רקמות העצם והשריר, כמו גם תורמים להחלמתם המהירה.
- שפר את מצב כלי הדם. עם שימוש קבוע בערמונים ניתן למנוע התפתחות דליות.
- בשל קומפלקס ויטמיני B, הם משפרים את המצב הכללי של מערכת העצבים.
- מנרמל את הכולסטרול בדם ומונע התפתחות של פקקת.
- חיזוק מערכת החיסון, הגברת יכולת ההגנה של הגוף.
- בשל התוכן בהרכב המים והסיבים התזונתיים הבריאים, הם משפרים את תפקוד מערכת העיכול כולה.
- הקלה על עייפות והגדלת סיבולת.
אך ערמונים קלויים במקביל יכולים להזיק.
יש קבוצות מסוימות של אנשים שהמוצרים הללו אינם בטוחים עבורם:
- חולי סוכרת;
- אלה שיש להם בעיות במערכת העיכול;
- אנשים עם קרישת דם לקויה;
- נשים הרות ומניקות, כמו גם ילדים בהם מוצר זה עלול לגרום לתגובות אלרגיות לא רצויות;
- אנשים עם מחלות כליות וכבד.
לפני צריכת ערמונים, עליהם להתייעץ תמיד עם רופא. אכן, בין הטוב לפגיעה תמיד יש קו דק מאוד.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
בהתחשב בכל האמור לעיל, יש לציין כי ערמונים קלויים הם מוצר מזון בעל ערך רב, אשר במאה גרם מכיל:
- 52.96 גרם פחמימות;
- 40.48 גרם מים;
- 3.17 גרם חלבון;
- 5.1 גרם סיבים תזונתיים;
- 2.2 גרם שומן;
- 1.2 גרם אפר.
יתר על כן, ערך האנרגיה שלה הוא 245 קילוקלוריות. זה הרבה יותר מאשר ערמונים טריים או מאודים.
בנוסף, הפירות מכילים כמות גדולה:
- תאי מאקרו (אשלגן, נתרן, מגנזיום, כמו גם זרחן וסידן);
- יסודות קורט (נחושת, ברזל, סלניום, אבץ, מנגן);
- ויטמינים (A, E, C, PP, קבוצה B, K, בטא-קרוטן);
- חומצות שומן וחיוניות;
- מונו- ודיסכרידים קלים לעיכול.
כל זה מעיד על היתרונות המשמעותיים של הערמון. אבל כמו בכל מוצר אחר, צריך להיזהר בזה מאוד.
איך טעם ערמונים קלויים
ראשית, כדאי לשים לב שבטבע ישנם סוגים רבים של ערמונים. אבל רק 30 מהם אפשר לאכול באמת. הפופולרי ביותר הוא ערמון הזרע.
זהו אחד מתת-המינים של משפחת אשור. העץ מגיע לגובה של 40 מטר, ופירותיו אגוזים סגורים בקליפה קוצנית כדורית. איך טעם ערמונים קלויים? הצרפתים יכולים לתאר זאת בצורה הטובה ביותר. אחרי הכל, במדינה הזו פירות כאלה פופולריים במיוחד. המקומיים אפילו רואים בהם גאוותם הלאומית בתחום הגסטרונומיה.
על פי המסורת העתיקה, ערמונים מטוגנים ברחוב. הארומה הייחודית שלהם יוצרת אורולה רומנטית וביתיות. טעמם של הערמונים דומה לצלב בין בטטה ואגוזים מעט קלויים. לרוב הם נאכלים ממש כמו זרעים. בנוסף, ערמונים ריחניים ופריכים משמשים כתוספת מקורית לבשר, ירקות ואפילו מכינים סלטים, חטיפים או קינוחים מעולים.
ערמונים קלויים במחבת
חובבי הניסויים יכולים לנסות לבשל את האגוזים הלא שגרתיים האלה בעצמם. באופן עקרוני, אין שום דבר מורכב. איך לבשל ערמונים קלויים בבית? ניתן לעשות זאת בדרכים שונות.
הדרך הקלה ביותר לטגן ערמונים טריים במחבת.
לשם כך:
- מיין את הפירות, הניח את המפונקים והנזוקים בצד. אבל לפעמים הערכה חזותית אינה מספיקה. לוודאות רבה יותר, ניתן לטבול ערמונים במיכל מים. להמשך עבודה עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בתחתית.
- שוטפים אותם היטב עם מברשת ומטפחים על יבש בעזרת מגבת.
- ערכו חתכים בצורת צלב בצד הקליפה בעזרת סכין חדה. זה הכרחי כדי שהפירות לא יתפוצצו בעת הטיגון.
- שופכים את הערמונים לתבנית ומעל אותם מייד על האש. מכסים את הפירות במגבת רטובה. רצוי כי לתבנית יש תחתית עבה. אחרת, הפירות יישרפו.
- מבשלים על אש בינונית 20 דקות מתחת למכסה. יש לנער מוצרים מעת לעת כך שהם יהיו מבושלים היטב מכל הצדדים.
- ברגע שעור הפירות מתכהה, יש להסיר את המפית ולחמם מעט לזוג.
שופכים ערמונים קלויים מוכנים על צלחת ואוכלים חם.
איך לטגן במיקרוגל
עקרות בית מודרניות יכולות לבשל מעדנים אירופיים אפילו במיקרוגל. לא יהיה קשה לעשות זאת.
לצורך הליך זה, עליך:
- מיין בזהירות את הערמונים.
- שטפו אותם היטב, הסירו את שאריות הוורידים המרירים וייבשו אותם.
- שופכים את המוצרים המוכנים לכלי רדוד, שתוכנן במיוחד לשימוש במיקרוגל.
- מפזרים מעט מלח ומוסיפים מעט מים חמים.
- מכסים את המיכל בסרט נצמד והכניסו לתא למשך 7 - 8 דקות. מבשלים ערמונים קלויים בעוצמה מרבית. עבור כל מיקרוגל זה יהיה שונה.
במהלך טיפול זה הערמונים לא רק מטוגנים, אלא גם מאדים מעט.כתוצאה מכך, הפירות רכים ועדינים יותר.
בישול בתנור
יש עקרות בית שהרבה יותר קל להכין ערמונים קלויים בתנור. בחלקו, אמירה זו נכונה.
במקרה זה, תצטרך:
- בחר פירות שלמים ואיכותיים לעבודה.
- שוטפים היטב ומייבשים היטב.
- בצעו חתך מסודר מראש על כל הערמון. לשם כך אתה צריך סכין חדה.
- שופכים את הפירות על תבנית נייר אפייה והניח אותם חתוכים למעלה.
- מחממים תנור ל 220 מעלות לפחות.
- שלחו תבנית עם הערמונים לתוכה ואופים כ -25 עד 30 דקות.
- שופכים את הפירות המוגמרים על מגבת, עוטפים וסוחטים היטב. זה הכרחי כדי שהעור לאחר מכן ישתפר טוב יותר. השאר אותם במצב זה לפחות 5 דקות.
לאחר מכן ניתן לאכול ערמונים באופן מיידי, וליהנות מטעמם העדין והארומה הנעימה.
ערמונים על פחם
אם אתה זוכר סיפור קטן, אז במקור, אנשים צלו פירות של ערמונים אכילים על פחם. באזורים רבים בצרפת, מסורת זו שרדה עד היום. אתה יכול לחזור על הטכניקה הישנה אפילו בבית. לשם כך תצטרך להבעיר אש בחצר או להשתמש בקמין רגיל לעבודה. הטכנולוגיה של טיגון מסוג זה שונה מעט מהאפשרויות שכבר תוארו לעיל.
לשם כך אתה צריך:
- מיין את הפירות, הניח בצד את אלה שהם בספק.
- שוטפים אותם וטופחים יבשים עם מפית.
- בצע חתך קטן על פני השטח בעזרת סכין או פשוט חודר אותם במזלג.
- במקביל אתה יכול להבעיר אש. המתן עד שהעץ יישרף היטב.
- תעשו שקע קטן בגחלים.
- הכניסו את הערמונים לכסות עם גחלים מלמעלה.
- המתן כ 10 עד 15 דקות. פירות מוגמרים יתחילו "להתפוצץ". מחיאות כפיים אלו יהוו את האות לסיום התהליך.
- הוציאו את הערמונים המטוגנים מהבור, העבירו אותם לכלי רחב ועטפו במגבת. תחת "מעיל פרווה" משונה כל כך הפירות מגיעים למוכנות מלאה. זה ייקח זמן.
לאחר מכן, ניתן לנקות אותם ולטעום אותם בבטחה. עדיף לאכול ערמונים כשהם עדיין חמים. פירות מקוררים, ככלל, מאבדים את טעמם הייחודי.
