בלילת פאי היא גרזן לחיים האמיתיים כדי לחסוך זמן. זה לא דורש לישה, גלגול, הוא מוכן במיכל אחד בודד, וכל המטבח נשאר נקי. העוגה נוצרת תוך דקה, מכיוון שאין צורך לעצב את הדפנות, היא נאפה באופן שווה, והקרום העליון תמיד חלק וגס.
תוכן חומר:
הבלילה מהירה של פאי קפיר
ניתן לשלוט על עקביותו של בלילת הכפיר על ידי כמות הקמח מנוזל מאוד לסמיך, כמו לביבות. הבחירה תלויה במלית וכמה העוגה צריכה להיות צפופה ומספקת.
מרכיבים
- 350 מ"ל קפיר;
- 250 גרם קמח;
- שלוש ביצים;
- 15 גרם מלח;
- 10 גרם סוכר;
- 10 גרם סודה.
לקבלת עוגה מתוקה ניתן לשלש את כמות הסוכר.
אפשר להחליף את קפיר בחלב אפוי או יוגורט מותסס. עדיף לבחור קפיר חמוץ ומעט חם, כדי לא להתכרבל. יהיה עליכם להוסיף כף גדושה של מיץ לימון ליוגורט.
- שלב את כל המרכיבים. מערבבים ביסודיות, אך לא צריך להקפיץ. אתה יכול להפוך אותו למיקסר במהירות נמוכה.
- הסודה מרווה בחומצה לקטית, כך שלא תצטרכו להוסיף חומץ.
- הבצק מוזרק לעשר דקות, כך שהקמח מתפזר היטב.
- מילוי דגים, בשר או ירקות צריך להיות מוכן במלואו. תפוחי אדמה, פרוסים לפרוסות דקות, ניתן לשים גלם. פירות יער ופירות משמשים טריים.
- המלית בשלב זה תבלוט מעט מהבצק. אך כשהעוגה אפויה היא מתרוממת היטב ונוצר קרום עליון יפהפה.
- אופים פשטידה מהבלילה במשך כ -40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- נכונות לבדוק עם שיפוד עץ.
זה מעניין:מתכון בצק קפיר לעוגה
על שמנת חמוצה
בצק שמנת חמוצה עולה טוב יותר, העוגה תתגלה שופעת ורכה מאוד. הקרום יהיה בהיר וגוזיני במיוחד, מכיוון ששמנת חמוצה הרבה יותר שמנה מקפיר.
מוצרים לבדיקה:
- 300 גרם קמח;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- ארבע ביצים;
- 15 גרם מלח;
- 10 גרם סוכר;
- 10 גרם סודה.
משמנת חמוצה במשק, הבצק סמיך יותר. לחזית החנות, 15%, אתה יכול להוסיף כמה כפות חמאה.
רצוי לערבב את החומרים המחוממים לאותה טמפרטורה.
- סודה מוסיפה לבצק אחרון, לישה בזהירות פעם אחת. לאחר מכן הם מנסים לא להפיל את בועות הגז שנוצרו במהלך ההתרסקות.
- הבצק צריך להיות מעט חודר.
- אופים בחום של 190 מעלות למשך 40 דקות או קצת יותר. זמן האפייה תלוי בעובי העוגה.
על מיונז
לפשטידות עם בשר, דגים או ירקות, תוכלו להשתמש בבצק בתוספת מיונז. טעם האפייה יהיה עז יותר ותוסס.
מרכיבים
- 250 גרם קמח;
- שתי ביצים;
- 150 מ"ל מיונז;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- 30 גרם שמן צמחי;
- 15 גרם מלח;
- 10 גרם סוכר;
- 10 גרם סודה.
הבצק הנוזלי במיונז יתגלה כמו הבצק לפריטים - אותו שמנת חמוצה דביקה ומעט סמיכה.
- מערבבים היטב את החומרים. כדי למנוע היווצרות גושים, הקמח מנוהל בחלקים.
- תוך 10 דקות יש להשרות את הבצק.
- להניח את הבצק בצורה בצורה בזהירות, במיוחד בשכבה העליונה, כך שהמלית והבצק יתפזרו באופן אחיד. חלקים קטנים מונחים עם כף מהקצוות הקרובים זה לזה. החלקת הבצק לא שווה את זה, מכיוון שקל לעבור את המלית. היא עצמה תפוזר היטב אם העוגה נאפה מספר דקות לפני האפייה.
- אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות לפחות.
איך להכין את הבלילה בחלב
הבצק בחלב נאפה עם קרום פריך נעים אך דק. כמות המילוי צריכה להיות בינונית כך שהעוגה הפרוסה לא תתפרק בידיים.
מרכיבים
- 300 גרם קמח;
- 250 מ"ל חלב;
- שתי ביצים;
- 15 גרם מלח;
- 10 גרם סוכר;
- 10 גרם סודה.
לעוגת קינוח ניתן להגדיל את כמות הסוכר, אך בצק מתוק מאוד נשרף במהירות. במקום עודף סוכר, אפשר למזוג כפית של תמצית וניל.
- מחממים את החלב ל 40 מעלות צלזיוס, כך שהקמח בו יתפזר מהר יותר.
- אינך צריך לכבות סודה.
- משמנים תבנית אפייה ומפזרים קמח. פאי מבצק זה יכול להידבק מאוד.
- הבצק באמת נוזלי מאוד. המלית בתוכה תטבע מייד, אך בכל מקרה, תחילה יוצקים מעט בצק, ואז מחלקים את המלית ונשפך את יתרת הבסיס הנוזלית.
- אופים בחום של 180 מעלות - 30 דקות.
עם שמרים
פשטידות רכות ופלאפיות עשויות מבצק שמרים. לבסיס נוזלי, שמרים יבשים בעלי פעולה מהירה הם הטובים ביותר. הבצק לא מבושל, פשוט החזיקו את הבצק הלישה למשך חצי שעה בחום.
מרכיבים
- 120 גרם שמנת חמוצה;
- 100 - 150 גרם קמח;
- שתי ביצים;
- 20 גרם גהי;
- 15 גרם מלח;
- 10 גרם שמרים יבשים.
ממיסים מראש את השמן ומצננים. חמאה תצטרך פי שניים. בשמנת חמוצה עבה מאוד, מוסיפים כמה כפות מים או חלב. כל החומרים חייבים להיות חמים כך שהשמרים נכנסים מייד לסביבה חיובית.
- שלב את החומרים. מוסיפים קמח אחרון. אתה צריך לערבב אותו טיפין טיפין, עד שתשיג את העקביות הנכונה.
- הבצק מכיל הרבה שומן, הוא מפריע לשמרים, ולכן הם זקוקים לא מעט. כפית סוכר תאיץ מעט את עבודתם.
- אם במילוי יש תפוחי אדמה גולמיים, יש לקצוץ אותו דק כך שהוא אפוי היטב. הניחו את הטופס על הגריל התחתון, מכיוון שהמלית כולה תשקע לתחתית.
- אופים בגובה 190 מעלות. נכונות לבדוק עם קיסם שיניים.
עוגה מתוקה
לעוגות עם מילוי פירות או תפוחים, לרוב מכינים בצק ביסקוויטים, כמו לשרלוט הרוסי. פרופורציות קלאסיות: לארבע ביצים בכוס סוכר וקמח. אפשר להכין את הבלילה יותר חמאתית על ידי הוספת מעט חמאה. העוגה תתברר פריכה, ולא תהיה לה טעם ביצה חזק.
מרכיבים
- חמש ביצים;
- 300 גרם קמח;
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 150 גרם שמן;
- 10 גרם אבקת אפייה;
- 10 גרם מלח.
וניל, קינמון או גרידת מים מוסיפים כרצונכם.
- לבצק ביסקוויטים, יש להקציף את החלבונים בנפרד. ניתן להשיג תוצאה יציבה על ידי הוספת להם מלח.קצף חלבון ייתן נפח האפייה והדר.
- טוחנים חמאה רכה וחלמונים עם סוכר ציפוי. אפשר להשתמש בסוכר, אך לוקח להמיס זמן רב יותר.
- הוסף חלבונים לקרם השמן תוך ערבוב עדין של המסה מלמטה למעלה.
- מנפים קמח לבצק בחלקים יחד עם אבקת אפייה.
- פירות למילוי אפשר להניח מיד בתחתית הטופס, או שתוכלו לשים אותם על גבי הבצק ולטבול אותו מעט. בעת ההגשה מורחים את העוגה כלפי מעלה בצד איתו המלית.
- אופים בחום של 180 מעלות 50 - 50 דקות. אל תפתח את התנור עד שהקרום משחים קלות. בדוק עם שיפוד במקום בו אין מילוי.
בסיס רזה לאפייה
מתכון זה שימושי לא רק למי שתומך בצום, אלא גם לצמחונים. הבצק אינו מכיל מוצרים מהחי. מושלם לפשטידה מהירה עם כרוב או עם פטריות, אך למילוי פירות יער מעט טרי.
מרכיבים
- 400 גרם קמח;
- 400 מ"ל מים;
- 60 גרם שמן צמחי;
- 10 גרם שמרים יבשים;
- 15 גרם מלח;
- 20 גרם סוכר.
יש לחמם מים לפחות עד 30-40 מעלות, כך שהשמרים יתחילו לפעול מהר יותר. ניתן להחליף אותו במי מלח חלשים ואז כבר אין צורך במלח / סוכר.
- מערבבים את החומרים בכדי לקבל מסה הומוגנית ללא גושים.
- מניחים את המיכל עם הבצק בחום. לוקח בערך 20-30 דקות עד שהשמרים מתחילים בחיים פעילים. בועות גדולות - אות מוכנות.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך כשעה.
כל אחד מהמתכונים המוצעים מאפשר וריאציות יצירתיות. לפשטידות עם מילוי ירקות או פירותיים עסיסיים, הבצק לוש עבה יותר. בבשר הם משתמשים בנוזל יותר, בדומה לפנקייק.
