שמפיניון ג'וליאן - 6 מתכונים קלאסיים

מנה זו היא אחת הפופולריות ביותר על השולחן החגיגי. בנוסף, הוא מתאים באופן מושלם לתפריט היומי, מכיוון שיש לו סט מינימלי של מוצרים והוא קל להכנה. בואו נסתכל על 6 אפשרויות לבישול לג'וליין ונתחיל עם המתכון הקלאסי של שמפיניון ג'וליאן.

שמפיניון ג'וליאן - מתכון קלאסי

למנה זו יש וריאציות רבות, אך המתכון הקלאסי הוא כדלקמן.

• חצי קילוגרם שמפיניונים;
• 1 בצל בינוני;
• כוס שמנת;
• 1 כף. כף קמח;
• 2-3 כפות. כפות שמן צמחי;
• 200 גר '. גבינה קשה.

בישול

1. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. מחממים את התבנית, מוסיפים שמן ושולחים לשם בצל.
4. לאחר מכן מורחים שם את הפטריות.
5. בסוף מלח ומכניסים את הקמח. מטגנים עוד כמה דקות.
6. הכניסו לאט לאט לקרם את כל המרכיבים ותנו להם לרתיחה למשך מספר דקות.
7. פרשנו את כל המרכיבים בתבניות ומפזרים עליהם גבינה מגוררת.
8. הכנסנו לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות

מתכון לג'וליין קלאסי עם שמפיניות ועוף

 

עבור מנה זו נוכחות של פטריות היא תנאי מוקדם. זה יכול להיות פטריות או פטריות דבש, אך הגרסה הסטנדרטית כוללת שימוש בשמפיניונים.

• 600-700 גר ' פטריות;
• 400 גר '. פילה עוף;
• 50 גר ' חמאה;
• 1 בצל בינוני;
• 1 כף. כף קמח;
• כוס שמנת;
• 100 גר '. גבינה.

בישול

1. שוטפים פטריות, מייבשים וקוצצים קשיות ארוכות.
2. בשר עוף נחתך לקוביות קטנות.
3. פיזרנו חמאה על מחבת שחוממה מראש, ואחריה פטריות ובשר.
4. מטגנים עד שהם רכים, מוסיפים מלח ופלפל בסוף.
5. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
6. במחבת נקייה מטגנים את הבצל בחמאה ומפזרים עליו קמח.
7. יוצקים לאט לאט שמנת לבצל.
8. יש להביא את הרוטב לרתיחה, ואז לקרר ולסנן.
9. אנחנו מניחים את כל המרכיבים בתבניות, יוצקים את הרוטב ומפזרים מעל גבינה גבינה מגורדת.
10. אופים רבע שעה בתנור.

מתכון טארטלט מסורתי

מתכון זה נהדר לקישוט שולחן חגיגי.

• 400 גר '. בשר עוף;
• 250 גר ' פטריות;
• 150 גר '. גבינה קשה;
• כמה כפות שמן צמחי;
• כוס שמנת חמוצה;
• 2 כפות. כפות קמח;
• כוס חלב;
• 50 גר ' חמאה;
• טארטלטות מוכנות.

בישול

1. מרתיחים את הפילה במים מומלחים ומצננים.
2. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות.
3. שופכים את השמן הצמחי לתבנית שחוממה מראש ושלחו לשם את הפטריות.
4. מטגנים עד לבישול, מורידים מהאש ומוסיפים בשר מבושל קצוץ לחתיכות קטנות.
5. ממיסים את החמאה ומוסיפים שם את הקמח, תוך ערבוב מתמיד.
6. שופכים את החלב למסה הרתוחה ולא מפסיקים לערבב.
7. לאחר הרתיחה מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
8. הוסף לרוטב החם שמנת חמוצה.
9. שמנו פטריות עם בשר בטארטלטים.
10. יוצקים את הרוטב שהתקבל.
11. מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת.
12. נשלח לתנור למשך עשר עד רבע שעה.

ברוקולי ג'וליין

 

מתכון זה נמוך בקלוריות והוא מושלם למי שעוקב אחר דמותו.

• 300 גר ' פילה עוף;
• 200 גר '. שמפניונים או כל פטריה אחרת;
• 200 גר '. תפרחות ברוקולי;
• כמה כפות שמנת חמוצה;
• כמה כפות שמן צמחי;
• 150 גר '. גבינה.

בישול

1. קוצצים את פילה העוף לחתיכות קטנות.
2. לשטוף את הפטריות, לייבש ולגרוס שכבות דקות.
3. שוטף את הברוקולי שלי, יבש ומחלק לתפרחות קטנות.
4. שופכים שמן לתבנית שחוממת מראש ושלחו לשם את כל החומרים המוכנים.
5. מטגנים עד שהם רכים, ממליחים ומוסיפים שמנת חמוצה.
6. מתבשלים במשך 5 דקות.
7. אנו שולחים את התערובת המתקבלת לתבניות ומפזרים בשפע גבינה מגוררת.
8. הכנסנו לתנור שחומם מראש ובשלנו 10-15 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

חומרים נוספים:פטריות ג'וליאן

מתכון רב-קוקי קלאסי

הבישול בכיריים איטית לוקח מינימום זמן מהמארחת, והמנה מתגלה כטעימה ועסיסית במיוחד.

• 350 גר ' פילה עוף;
• 250 גר ' שמפיניונים;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 2 בצל בינוני;
• 150 גר '. גבינה;
• 50 גר ' חמאה;
• כמה כפות שמן צמחי;
• כמה כפות קמח.

בישול

1. הבשר מבושל במים מומלחים, מקורר.
2. קלף וקוצץ את הבצל קטן ככל האפשר.
3. שוטף את הפטריות שלי, יבש וחותך לחתיכות קטנות.
4. בסיר איטי אנו בוחרים את התוכנית "טיגון", אם אין, אז התוכנית "אפייה" מתאימה, שופכים שם את החמאה ושמים בה את הפטריות, מטגנים כמה דקות, מוסיפים את החמאה ומטגנים עוד 5 דקות.
5. בקערה נפרדת מורחים את הפטריות מהקערה.
6. אנו בוחרים בפונקציה "תבשיל", שופכים את שמן הצמח ושולחים את הבצל לקערה.
7. בשלב הבא אנו שולחים בשר ופטריות.
8. מוסיפים שם קמח ומערבבים הכל היטב.
9. אנו מוסיפים שמנת חמוצה לכל המרכיבים ומבשלים כמה דקות.
10. אנו מפעילים את תוכנית האפייה, מפזרים גבינה מגורדת ומבשלים 10 דקות נוספות.

תפוח אדמה פטריות ג'וליאן

 

הגשה בעציצים מעניקה למנה חגיגיות ומקשטת בצורה מושלמת שולחן חגיגי וגם סתמי.

• 350 גר ' פילה עוף;
• 350 גר ' שמפיניונים;
• 2 בצל בינוני;
• 2 כוסות שמנת חמוצה;
• 150 גר '. גבינה;
• כמה כפות קמח;
• כמה כפות שמן צמחי.

בישול

1. קולפים את הבצלים וקוצצים דק את הקשיות או הקוביות.
2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
3. אנחנו מחממים את התבנית, יוצקים את השמן ושולחים לשם את העוף והבצל. מטגנים על אש נמוכה.
4. שוטף את הפטריות שלי, יבש וחותך לחתיכות קטנות. נשלח למחבת.
5. מטגנים על אש נמוכה 5-7 דקות.
6. שמנו מחבת נוספת על האש, שופכים לתוכה את הקמח ומבשלים על אש נמוכה לצהוב.
7. אנו מציגים שם שמנת חמוצה ומערבבים היטב.השאירו למשך 4-5 דקות על אש נמוכה, אל תשכחו להמליח.
8. מוסיפים את הרוטב לשאר המרכיבים ומערבבים.
9. מכניסים את התערובת המתקבלת לסירים, ומפזרים עליהם גבינה.
10. נשלח לתנור למשך עשר דקות.

מסקנה

הפופולרי ביותר הוא מתכון הג'וליאן עם פטריות ועוף, כמו גם הג'וליאן הפטרייה הקלאסית. המאפיין העיקרי שלה הוא קלות ההכנה, מהירות הביצוע ומערכת מוצרים מינימלית. עם כל זה מסתבר מנה טעימה להפליא שתקשט כל שולחן חג ותפנה אפילו לאורחים התובעניים ביותר.